10 All-natuurlijke suikeralternatieven

Er is de laatste tijd zoveel gepraat in de gezondheids- en welzijnswereld over trends als het Whole30-dieet, schoon eten en andere voedingsgerelateerde hot topics. Veel van deze diëten en voedingsschema's vragen om geraffineerd voedsel om te ruilen voor meer natuurlijke producten en een van de beste plaatsen om dit te doen is door geraffineerde suikers uit te wisselen.

De meesten van ons overdrijven het tegenwoordig met suiker en zouden eigenlijk alles bij elkaar moeten snijden, sterker nog, de voedingsrichtlijnen van de Amerikaanse overheid bevelen aan om de toegevoegde suiker te beperken tot slechts 10 procent van je dagelijkse calorieën. Hoewel het enige tijd kan kosten om jezelf af te stemmen op de door de overheid aanbevolen niveaus, kun je beginnen met het vervangen van geraffineerde suikers zoals witte en bruine suikers voor meer natuurlijke alternatieven zoals deze tien natuurlijke suikeralternatieven ...

1. Ahornsiroop

Deze zoete amberkleurige siroop is synoniem aan alles wat Canadees is, want het is afgeleid van het sap van de esdoorn. Het heeft een kenmerkende smaak die veel mensen beschrijven als heerlijk verslavend en enkele van de voordelen omvatten het feit dat het 100 procent natuurlijk is, geen kunstmatige kleurstoffen of additieven bevat en veel heilzame mineralen bevat, waaronder kalium, calcium, natrium en koper.

Hoewel de ahornstroopproductie vereist dat het boomsap wordt gekookt, wordt dit als minimale verwerking beschouwd, waardoor het een ongeraffineerd, volledig natuurlijk zoetmiddel wordt. Ahornstroop kan gemakkelijk worden gebruikt bij het bakken als suikervervanger met minimale aanpassingen aan het recept.

2. Agave Nectar

Je denkt misschien dat het woord agave bekend klinkt en zo ja, dat komt waarschijnlijk omdat de plant het meest bekend staat om het produceren van tequila, de populaire Mexicaanse drank die wereldwijd verantwoordelijk is voor talloze katers. De agave plant produceert echter meer dan alleen tequila, het is ook bekend voor het produceren van agave nectar, of wat bekend is in Mexico als aguamiel of 'honingwater'.

Agave nectar wordt geproduceerd op een vergelijkbare manier als ahornsiroop, waarbij het sap uit de plant wordt gehaald en vervolgens bij lage temperaturen wordt verwarmd om de koolhydraten in suikers af te breken. Vanwege deze minimale verwerking is agave nectar (ook agave siroop genoemd) populair bij liefhebbers van raw food. Met een smaak vergelijkbaar met honing, kan agave nectar gemakkelijk worden vervangen door bakrecepten en andere plaatsen waar geraffineerde suiker normaal gesproken nodig is.

3. Kokossuiker

Kokos suiker wordt beschouwd als een van de meest duurzame suikers vanwege het feit dat de kokospalmen 50-70 procent meer suiker per hectare produceren en minder dan een vijfde van de voedingsstoffen en water in de bodem gebruiken in vergelijking met rietsuiker. Kokos suiker wordt geproduceerd door het verwarmen en afkoelen van de kokosbloesemsnectar die wordt gewonnen uit de kokospalm. De gekoelde nectar vormt dan een massieve steen die wordt vermalen tot de karamelkleurige korrels die je vindt in supermarkten en natuurvoedingswinkels.

Kokossuiker heeft een toffee-achtige smaak en biedt verschillende voordelen ten opzichte van geraffineerde suiker, waaronder een lage Glycemische Index, wat betekent dat het een langzamere afgifte van energie heeft, waardoor de hoge en lage waarden worden voorkomen die gewoonlijk worden geassocieerd met geraffineerde suikers. Het bevat ook tweemaal de hoeveelheid ijzer, 4 keer zoveel magnesium en meer dan 10 keer zoveel zink als gewone bruine suiker. Omdat kokos suiker in korrelvorm komt, is het gemakkelijk te vervangen in recepten.

4. Bruine rijstsiroop

Bruine rijststroop, of rijstmoutstroop, is een natuurlijke zoetstof die wordt geproduceerd door bruine rijstzetmeel te hydrolyseren met natuurlijke enzymen. Deze enzymen helpen het zetmeel in suiker te breken. De vloeistof wordt dan gereduceerd door verwarming totdat een stroperige consistentie wordt bereikt.

Bruine rijstsiroop is niet zo zoet als honing of agave nectar, maar het is vrij van fructose, gluten en tarwevrij en een geschikt suikeralternatief voor veganisten en vegetariërs. Bruine rijstsiroop is een milde zoetstof, die goed werkt bij het bakken, als spread wordt gebruikt of op pannenkoeken of wafels wordt gemotregend. Deze siroop kan ook worden gebruikt voor het koken en verzoeten van dranken.

5. Honing

Honing is een van de meest populaire natuurlijke suikeralternatieven omdat het ongeraffineerd, zoeter dan suiker is en over de hele wereld wordt geproduceerd. Omdat honing zoeter is dan witte suiker, bevat het meer calorieën, maar je kunt er minder van gebruiken.

Honing is ook gunstig voor de gezondheid omdat het sporen-enzymen, vitaminen en mineralen bevat en verbazingwekkende antimicrobiële, antibacteriële en antioxiderende eigenschappen heeft. Het werkt ook goed als suikervervanger bij het bakken, koken en zoeten van koffie of thee. Omdat er wereldwijd zoveel verschillende soorten honing beschikbaar zijn, elk met een eigen smaakprofiel, zijn er eindeloze mogelijkheden voor gebruik en creativiteit in de keuken.

6. Datum Suiker

Datumsuiker is een ander natuurlijk suikervervangingsmiddel dat populair is bij Raw Food-liefhebbers. Dat komt omdat er bij de productie van datumsuiker geen enkele bewerking plaatsvindt. Het is eenvoudigweg gemaakt van het dehydrateren en fijn malen van hele dagen tot een korrelig poeder. Datumsuiker heeft een licht zoete smaak met karameltonen en kan in veel toepassingen worden gebruikt die doorgaans bruine suiker vereisen.

Het is geweldig gestrooid op fruit, ontbijtgranen, yoghurt en muesli en werkt goed in gebakken goederen, hoewel het belangrijk is om op te merken dat omdat datumsuiker gewoon gronddata is, het niet smelt in voedingsmiddelen zoals andere suikers dat zouden doen. Dit betekent dat bruine vlekjes in uw gebakken producten aanwezig kunnen zijn waardoor het ongeschikt is voor bepaalde recepten en toepassingen.

7. Gerstmoutstroop

Gerstmoutsiroop lijkt op bruine rijstsiroop omdat het wordt geproduceerd door enzymen die zetmeel in suiker omzetten. In dit geval is de graankorrel die wordt gebruikt gerst. Het wordt vervolgens gekookt tot een verdikte consistentie is bereikt. Het resulterende product is een donkerbruine siroop met een moutige smaak die licht zoet is, ongeveer half zo zoet als honing.

Gerstmoutsiroop is voor 100 procent natuurlijk geproduceerd en bevat geen toevoegingen of kunstmatige ingrediënten. Het bevat enkele vitamines en mineralen en het is ook een bron van oplosbare vezels. Houd er echter rekening mee dat datumsuiker een grote hoeveelheid maltose bevat, die hoog op de glycemische index staat. Om deze reden is het goed om het gebruik van deze natuurlijke zoetstof te matigen.

8. Stevia

Stevia is snel in populariteit gegroeid om een ​​van de toonaangevende natuurlijke suikeralternatieven in Noord-Amerika te worden. Een van de belangrijkste redenen hiervoor is het feit dat het geen calorieën bevat. Stevia is gewenst van de bladeren van de stevia plant, waarvan verschillende soorten afkomstig zijn uit delen van de Zuidelijke Verenigde Staten, maar de meest gewaardeerde soort wordt gevonden in Paraguay en Brazilië.

Deze natuurlijke zoetstof zonder calorieën heeft voor veel opwinding gezorgd in de voedings- en welzijnswereld en er is nog steeds veel discussie over het gebruik en de voordelen ervan. Sommige Amerikaanse bedrijven hebben merkachtige vormen van zoeter gemaakt, maar de meest nuttige vorm blijft de zuivere bladeren van de steviastruik. Volgens LiveScience.com is stevia naar verluidt ongeveer 200-300 keer zoeter dan gewone suiker, wat betekent dat je het in zeer kleine hoeveelheden kunt gebruiken. Hoewel stevia erg zoet is, bevat het chemische verbindingen die zowel de zoete als de bittere receptoren in je smaakpapillen beïnvloeden, daarom staat het bekend om een ​​bittere nasmaak.

9. Rapadura Sugar

Hoewel rapadura-suiker nog steeds een vorm van rietsuiker is, heeft het enkele voordelen ten opzichte van gewone witte suiker omdat het volledig ongeraffineerd is (en waarom ik het verdiende om in deze lijst te worden opgenomen). Rapadura-suiker wordt geproduceerd door simpelweg de vloeistof weg te spoelen van natuurlijk suikerriet-sap. Het resulterende product is een korrelig donkerbruin gekleurd poeder met een rijke karamelsmaakstof.

Omdat rapadura-suiker ongeraffineerd is, is het hoger in mineralen zoals calcium, magnesium, kalium en fosfor in vergelijking met andere suikers. Het is ook rijk aan ijzer, aangezien een theelepel ongeveer 11 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid bevat. De korrelige textuur en het smaakprofiel maken het een goed alternatief voor het bakken van bruine suiker en het kan worden gebruikt in een verhouding van 1: 1. Zoals elke suiker afgeleid van de suikerriet, moet het gebruik en de consumptie van rapadura-suiker worden gematigd.

10. Vruchtensap of puree

Als het gaat om suikeralternatieven, kun je niet veel natuurlijker worden dan vruchtensap. Fruit bevat van nature voorkomende suikers (fructose, glucose en sucrose) en hun sappen en puree kunnen in verschillende toepassingen worden gebruikt om zoetheid aan andere voedingsmiddelen toe te voegen.

Hoewel ik je niet zou aanraden sinaasappelsap aan je ochtendthee toe te voegen, kun je zoetigheid toevoegen aan gebakken producten met appelsap, sinaasappelsap of een ander natuurlijk vruchtensap of fruitpuree (zorg ervoor dat het sap 100% natuurlijk is zonder toegevoegde suikers.) Omdat er zoveel verschillende vruchtensappen zijn, elk met verschillende smaken, kun je spelen met gebruik en recepten tot je de smakelijkste combinaties vindt. Een van mijn favoriete culinaire toepassingen van vruchtensap is om je eigen zelfgemaakte fruitgummies te maken zonder toegevoegde suikers.