Boter versus Margarine: wat is gezonder?

Vandaag zou ik graag een eeuwenoud gekibbel willen beslechten tussen boter en margarine als het gaat om eens en voor altijd te regelen-welke van deze spreads op brood is gezonder? Laten we eens kijken naar de ingrediënten, voedingswaarde-informatie en laat de experts verduidelijken wat precies onder het deksel ligt als het gaat om deze populaire spreads ...

1. Hoe wordt boter gemaakt?

Het is een eeuwenoud glad debat tussen boter en margarine. Jarenlang kreeg boter de duim van gezondheidswerkers vanwege het hoge gehalte aan verzadigde vetten (dat is de slechte soort). En waarom was dat?

Als basisregel bevatten voedingsmiddelen die afkomstig zijn van dierlijke vetbronnen altijd meer verzadigd vet, wat LDL (slecht) cholesterol verhoogt. Of je het nu leuk vindt of niet, boterliefhebbers eten voornamelijk dierlijk vet in de vorm van koemelkvet. Om boter te maken, wordt de zuivel (meestal koemelk of koemelk) krachtig geschud of gekarnd totdat hij een halfvaste toestand bereikt.

2. Wat is precies Margarine?

Tot op de dag van vandaag beschouwen experts van de Mayo Clinic margarine nog steeds als een gezondere keuze omdat het is gemaakt met plantaardige oliën. Dat betekent dat margarine gemaakt is met grotendeels onverzadigde (of goede) vetten, zoals enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten, die werken bij het verminderen van lipoproteïne met lage dichtheid (LDL) of 'slechte' cholesterol.

Hoewel artsen margarine op plantaardige basis beschouwen als een gezondere keuze voor het hart, zijn niet alle margarines hetzelfde, vooral wanneer veel gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige oliën bevatten die transvetzuren produceren. Dus ja, margarine bevat ook een redelijk deel van trans- en verzadigde vetten, tenzij je specifiek variëteiten koopt zonder trans- en verzadigde vetten. Zorg ervoor dat je die ingrediënten goed bekijkt om zeker te zijn.

3. Voedingssupplementen van de boter

Aantallen liegen niet. En in het geval van voedingsgegevens, traditionele boter in stick-vorm serveert ongeveer 100 calorieën per eetlepel. Als het gaat om de hartverstoppingsattributen van boter, beschouw dan de 30 milligram cholesterol in de voeding (dat is 10 procent van je dagelijks aanbevolen dosis) en de 11 gram vet (waarvan 7 gram "slecht" of verzadigd is) vet) per portie.

Boter met slagroom bevat meestal minder vet en calorieën dankzij de lichtere, luchtige consistentie. Als u echter vaste boter gebruikt, kunt u nog steeds de helft van het vet en de calorieën afschaven als u kiest voor een lichte of vetarme variant met water of gelatine, waardoor de vaste consistentie behouden blijft. Je kunt ook op zoek naar een botermelange gemaakt met canola-olie of olijfolie, die het algehele slechte cholesterol en verzadigd vetgehalte verlaagt en toch behoorlijk lekker smaakt in gebakken goederen.

4. Is Margarine nog beter op voedingsgebied?

Margarine bevat mogelijk minder vet (bij 2 gram per gram in trans- en verzadigde vetten per eetlepel), maar geregistreerde diëtisten en voedingsdeskundigen waarschuwen dat veel mensen de fout maken om twee keer zoveel te sliden om gebrek aan smaak te compenseren.

Bij margarine is de algemene regel hoe zachter de verspreiding - hoe gezonder het is voor je hart. En net als boter scheren margarines met licht of magere vet een behoorlijke hoeveelheid vet en calorieën af als gevolg van toegevoegd water en vulstoffen.

5. Volgens de experts ...

Als het gaat om de gezondheid van het hart, adviseert het onderzoek van de American Heart Association om zowel boter als margarine over te slaan ten gunste van een andere zachte, transvetvrije, spread. Kortom, als de ingrediënten gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën bevatten - er zitten transvetten in het bad - zelfs als het etiket "Transvetvrij" belooft!

Controleer altijd het etiket en kies voor een spread zonder transvetzuren en zo min mogelijk verzadigd vet. Denk eraan, het is het vet dat snel opduikt als je een beetje te veel uitstrijkt of seconden hebt.

6. De Slippery Bottom Line ...

Liefhebbers van boter en margarine willen het waarschijnlijk niet horen, maar uiteindelijk is het het grotere geheel dat er het meest toe doet als het gaat om de gezondheid van het hart.

En dat betekent dat je een dieet moet nemen dat rijk is aan plantaardig voedsel en weinig verzadigde en transvetten bevat, en dat je je vasthoudt aan een levensstijl die regelmatige lichaamsbeweging een blijvende prioriteit maakt.

7. Gezondere alternatieven voor boter en margarine

Voor een heerlijke broodtop probeer je je aandacht te richten op gezonde vetalternatieven - probeer een scheutje olijfolie gemengd met balsamicoazijn. Of kies voor een dun laagje gestampte avocado als sandwich spread.

Bereid voor het koken een flesje enkelvoudig onverzadigde vetten (olie op plantaardige basis) om voedsel te bakken en te braden. En als u op boter of margarine aandringt, zorg er dan voor dat u het portie klein houdt. Minder boter of margarine staat gelijk aan minder calorieën en slechte vetten.