10 Superfood-feiten over Kefir

Tegenwoordig zijn we allemaal gek op gisting. We nemen het hoe dan ook, we kunnen het krijgen, of het nu pickles, Kimchi of Kombucha is! Een favoriet van laat moet echter Kefir zijn. Deze heerlijke zuiveldrank smaakt soortgelijk aan yoghurt, maar met een consistentie die dichter bij melk ligt en een uitstekend voedingsprofiel biedt.

Je hebt waarschijnlijk al eerder over kefir gehoord (en misschien heb je het zelfs zelf geprobeerd), maar misschien heb je achter de schermen niet gehoord wat er echt aan de hand is in deze heerlijke, voedzame 'levende' drank. Laten we deze fantastische gefermenteerde drank van dichtbij en persoonlijk benaderen. Hier zijn tien dingen die u moet weten over kefir ...

1. Het begint allemaal met granen

De productie van Kefir begint allemaal met kefirkorrels, die ondanks hun naam eigenlijk geen soort granen zijn zoals we zouden denken. Kefir-korrels zijn kleine rubberachtige stukjes met een gomachtige, beerachtige textuur en worden gebruikt om het fermentatieproces te starten bij het maken van melk-kefir.

Deze rubberachtige stukjes zijn eigenlijk massa's van levende probiotische bacteriën. De stukjes zijn verantwoordelijk voor het creëren van meer van de gezonde darmbacteriën die we willen.

2. Miljarden probiotica

Kefir is een bron van probiotica, die darmvriendelijke bacteriën zijn die van nature in ons lichaam voorkomen. Deze levende bacteriën helpen de groei van schadelijke bacteriën te stoppen en versterken ons immuunsysteem en beschermen ons tegen alle soorten bacteriën en ziektes.

Yoghurt is misschien de meest bekende bron van gezonde probiotische bacteriën. Kefir bevat echter driemaal zoveel probiotica als yoghurt, waardoor het een virtuele goudmijn is van vriendelijke darmbacteriën.

3. Een hoge bron van calcium

We weten allemaal dat calcium essentieel is voor de gezondheid van de botten en vooral belangrijk is voor vrouwen. Hoewel de meeste zuivelproducten bekend staan ​​als goede bronnen van calcium, vormt kefir geen uitzondering.

Elke portie van 175 gram kefir bevat ongeveer 20 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium. Door een portie zuivel te vervangen door een portie kefir krijgt u niet alleen calcium, maar ook een aantal gezonde probiotische bacteriën.

4. De twee soorten Kefir

Er zijn eigenlijk twee soorten kefir beschikbaar: melk kefir en water kefir. Zoals de namen impliceren, is melk kefir gemaakt van zuivel en niet-zuivel melk (zoals kokosmelk), en water kefir is gemaakt van water.

Water kefir is niet dik of yoghurtachtig in consistentie zoals een melk-kefir. Dit type is echter geweldig voor mensen die de voordelen van de probiotische bacteriën van kefir willen, maar gevoelig zijn voor zuivel. Je kunt ook water kefir vinden gemaakt van kokoswater of vruchtensappen, wat voor een aantal interessante fruitachtige spins zorgt voor deze gefermenteerde drank.

5. Verpakt met proteïne

Om voldoende eiwitten binnen te krijgen, denken velen van ons in termen van onze dagelijkse voeding en mensen zoeken vaak naar niet-vleesbronnen van eiwitten om deze in hun gezonde voeding op te nemen. Gelukkig is kefir een geweldige laagcalorische eiwitbron en bevat 1 kopje volle melk kefir ongeveer 10 gram eiwit en slechts 100 calorieën.

Voeg een portie kefir toe aan je morning smoothie recept en koppel het met je favoriete eiwitpoeder: een eiwitrijke ontbijtshake die je langer vol houdt.

6. Helpt Digestion

Er is nog veel onderzoek aan de gang dat kijkt naar de voordelen van probiotica. Een voordeel dat veel gezoem krijgt, is de manier waarop gezonde bacteriën kunnen helpen bij de spijsvertering en andere gastro-gerelateerde problemen.

Probiotica worden vaak gebruikt om een ​​opgeblazen gevoel, krampen, gas en diarree te behandelen, wat een bijwerking kan zijn bij het nemen van antibiotische medicijnen. Deze medicijnen doden niet alleen de slechte, maar ook de goede bacteriën in onze spijsvertering waardoor dingen een beetje ontregeld raken. Probiotica krijgen van voedselbronnen zoals kefir helpt het natuurlijke evenwicht van de spijsvertering in ons lichaam te herstellen.

7. Je kunt zelf klussen

Commercieel geproduceerde kefir is tegenwoordig overal verkrijgbaar en is te vinden in de meeste supermarkten en reformwinkels. Het is echter eenvoudig om uw eigen kefir thuis te maken met slechts een paar noodzakelijke ingrediënten.

Het enige wat je echt nodig hebt is wat melk, een grote schone pot, een fijne zeef, een houten lepel en wat kefirkorrels. Daarna is het net zo eenvoudig als drie eenvoudige stappen totdat u uw eigen zelfgemaakte kefir-drank hebt. Raadpleeg dit nuttige artikel voor volledige gedetailleerde instructies voor het maken van uw eigen kefir.

8. Moe als Turkije

We zijn allemaal bekend met dat slaperige, tevreden gevoel na een grote Thanksgiving-maaltijd. Dat komt deels door het eten van kalkoen, dat Tryptofaan bevat, een aminozuur dat ons gewoonlijk slaperig of ontspannen maakt.

Ditzelfde aminozuur is eigenlijk te vinden in kefir, waardoor het een 'mood-food' wordt. Hoewel u niet hetzelfde gevoel zult hebben dat u vol zit als na een kalkoenfestijn, kunt u zich ontspannen voelen na het nuttigen van een portie tryptofaanhoudende kefir.

9. Grote bron van B-vitamines

B-vitamines zijn essentieel voor een goede gezondheid en een optimale lichamelijke functie, maar wist je dat kefir naast al die andere goede dingen ook verschillende belangrijke B-vitaminen bevat? Kefir bevat B12, dat een sleutelrol speelt in de normale functie van onze hersenen en het zenuwstelsel, evenals de vorming van bloed.

Kefir bevat ook vitamine B1, ook bekend als thiamine. Een tekort aan thiamine kan leiden tot allerlei aandoeningen en negatieve gevolgen voor de gezondheid, vooral die met betrekking tot ons zenuwstelsel.

10. Je kunt creatief worden

Met kefir zijn er vrijwel geen limieten. Met behulp van dezelfde basisformule kun je allerlei gefermenteerde brouwsels maken. Pas op voor gearomatiseerde commerciële merken, die toegevoegde suikers kunnen bevatten, wat leidt tot onnodige calorieën. Water kefir kan worden gemaakt van gewoon water, kokoswater of zelfs vruchtensap, terwijl melk kefir kan worden gemaakt van zuivel, kokosmelk of zelfs notenmelk.

Je kunt ook kefir met fruitsmaak vinden (en maken) door fruit en andere smaakstoffen toe te voegen tijdens de secundaire rijping als de korrels zijn uitgespuugd, of je kunt fruit meteen in je kefir mengen zodra het klaar is. Hoe dan ook, de mogelijkheden zijn schijnbaar eindeloos!