10 lichte salades die als een maaltijd eten

Alleen omdat de winter niet betekent dat je alle dingen die groen en goed voor je zijn moet afstaan! Typisch slaat de salade voor diner iets op aan de hongerige eetlust. Ik heb het hier echter niet over konijnenvoedsel. Ik heb het over stevige, voldoen aan maaltijd-waardige salades die niet alleen gemakkelijk te bereiden zijn, maar ook goed voor u zijn.

En je hoeft niet bij de eenvoudige bladsla te blijven, je kunt je eigen saladebasis maken met elke groente die je lekker vindt, of je kunt het echt vullen door restjes pasta, rijst, couscous of quinoa toe te voegen.

Hier zijn tien lichte salades die als een serieuze maaltijd eten ...

1. Gegrilde coquille en aardbeien salade

Gegrilde zeeschelpen (ja, de groten) zijn niet alleen smakelijk; hun ook een uitstekende bron van gezonde omega-3 vetten. Deze sint-jakobsschelpen zijn sappig en sappig en worden tot in de perfectie gekruid, geserveerd op smakelijke gemengde groenten en aardbeien en besprenkeld met een smaakvolle met kruiden doordrenkte dressing. En als je geen fan bent van sint-jakobsschelpen, kun je ze vervangen door gegrilde garnalen of een zalmfilet.

Recept:
1 pond zeeschelpen
1/2 kop olijfolie
3/4 theelepel zout
1/2 theelepel verse zwarte peper
4 theelepeltjes rode wijnazijn
1/2 pond gemengde salade greens
3/4 kopje losjes verpakte basilicumblaadjes, in tweeën gescheurd
3/4 kop losjes verpakte bladblaadjes met peterselieblad
1/2 kop los verpakte muntblaadjes
1/4 kop gehakte verse bieslook
4 theelepels gedraineerde kappertjes
1 kopje verse, in plakjes gesneden aardbeien

2. Tortillasalade

Het samenstellen van je eigen salade kan de helft van het plezier zijn! Vooral als je de hele dang-familie uitnodigt om hun eigen tortillasalade te maken - compleet met magere grondkip, romaine sla, tomatenblokjes, groene uien, cheddar en salsa. Bekroon je creatie met een stevige klodder vetarme yoghurt (een gezonde vervanger voor zure room ... en het smaakt net zo lekker)!

Recept:
4 kopjes geraspte romaine sla
1 kop tomatenblokjes
1 kop met laag vetgehalte verscheurde cheddar
1/2 kleine, in blokjes gesneden groene ui
1 pond magere grond kip
1 fles van 8 ounce milde of medium salsa
1 pakje Taco-kruidenmix
Garneer met magere yoghurt
1 gebakken zachte tortilla, in reepjes gesneden

3. Salade Nicoise

Salade Nicoise is een van mijn absolute favorieten omdat het zo'n uitgebalanceerde, mooie maaltijd is. Jam boordevol verse groene bonen, tomaten en aardappelen; eiwitrijke tonijn en hardgekookte eieren; voeg wat goede vetten toe aan vlezige Kalamata-olijven en motregen het allemaal met een verleidelijke vinaigrette dressing.

Recept:
2 hardgekookte eieren
1/2 pond kleine aardappelen
1/2 pond groene bonen
1/2 hoofd groene sla
1 blikje tonijn vol water
4 ons tomaten
10 Kalamata-olijven
2 eetlepels kappertjes
1/3 kopje extra vierge olijfolie
1/3 kopje balsamico azijn

4. Gegrilde steak salade

Deze salade is supergemakkelijk om te monteren en grillen in een opwelling. Uw gasten zullen echter denken dat u er de hele dag overheen hebt gewerkt. Gewoon marineren en een dunne flank op de grill schroeien voor een smakelijke, magere, vullende salade die echt als maaltijd eet!

Recept:
1/4 kop Worcestershire-saus
1/4 kop olijfolie
2 middelgrote rode uien met sleehak
1/2 theelepel grove zwarte peper
1 1/2 pond zijsteak
5 ons babyraugula of spinazie

5. Tofu-Miso-gember salade

Vegetariërs hebben ook een stevige eetlust - en daarom heb ik deze vullende slakom toegevoegd, gelaagd met de goedheid van stevige tofu, rijstnoedels, knapperige komkommers, geraspte wortel, sperziebonen en lente-uitjes, allemaal gegooid in een pikante miso-gembervinaigrette, en bestrooid met gehakte noten.

Recept:
1 middelgrote wortel, versnipperd
6 gram groene bonen gehakt
10 gram stevige tofu, in blokjes gesneden
2 in blokjes gesneden lente-uitjes
1 middelgrote Engelse komkommer, in dunne plakjes gesneden
1 kleine romaine sla, gescheurd
2 theelepels miso-pasta
2 theelepels gedroogde gember
2 theelepels witte wijnazijn
1/4 kop geroosterde, gehakte pinda's

6. Rode aardappelsalade

Aardappelsalade hoeft niet te worden gevuld met ongezonde vetten (zoals mayonaise). Deze gezonde vertolking van een traditionele Amerikaanse salade van rode aardappelen is voorzien van een vetarm citroentinaigrette-achtige dressing gemaakt met pittige Dijon-mosterd, witte wijn, witte azijn en olijfolie.

Recept:
1 1/2 pond rode aardappelen
1/4 kop Dijon mosterd
1/4 kop droge witte wijn
1/4 kopje witte wijnazijn
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 witte ui
2 stelen bleekselderij
1/2 kop gehakte verse peterselie
2 takjes verse dille, gehakt
1/2 lb gestoomde groene bonen, getrimd

7. Cobb-salade

Deze prachtige gelaagde stijlsalade met zijn kleurrijke rijen groenten, vlees en hardgekookte eieren ziet er te goed uit om te eten! Het slechte nieuws is dat de meeste Cobb-salades vol zitten met ongezonde ingrediënten, zoals vette verbanden, kaas, vlees, eieren en spek. Het goede nieuws is dat deze gezonde versie van de klassieke Cobb een perfecte balans vindt tussen goede voeding en geweldige smaak!

Recept:
3 eetlepels witte wijnazijn
2 eetlepels fijngehakte sjalotten
1 eetlepel Dijon-mosterd
3 eetlepels extra vierge olijfolie
10 kopjes gemengde baby spinazie en greens
8 gram in blokjes gesneden kippenborst
2 hardgekookte eieren, gehakt
2 middelgrote gehakte tomaten
1 grote gehakte komkommer
1 avocado, in blokjes gesneden
2 plakjes vetarm, natriumarm spek, verkruimeld
1/2 kopje verkruimelde blauwe kaas (optioneel)

8. Griekse salade

Proef de romantiek Griekse eilanden met een klassieke en gezonde salade in Griekse stijl, gevuld met de goedheid van de mediterrane olijven, verse komkommer, tomaten, olijfolie en pittige feta-kaas!

Recept:
2oz Kalamata olijven
3 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden
1 komkommer geschild, in blokjes gesneden
½ rode ui, in plakjes gesneden
½ kopje extra vierge olijfolie
5oz feta, verkruimeld
2 kopjes Romaine sla, gehakt
2 eetlepels gescheurde oregano
3 eetlepels balsamicoazijn

9. Salade met bonen, maïs en avocado

Niemand zal ooit met de vinger wijzen en huilen, "konijnenvoer", naar deze heerlijke kleurrijke kom met hartige geroosterde groenten, stevige quinoa-granen en eiwitrijke pinto-bonen!

Recept:
1 blik pinto bonen, uitgelekt en gespoeld
2 kopjes bevroren maïs
1 kop lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
1 rijpe avocado, in blokjes gesneden
3 pruimtomaten, in blokjes
1 zak romaine harten, gescheurd
3 kopjes geplette, gebakken tortillachips
1/4 kop middelgrote tomatensalsa

10. Pinda pastasalade

Dit lip-smakkende huwelijk van pindakaas, sojasaus, rijstazijn en rode pepervlokken maakt een verrukkelijke saus in Aziatische stijl voor deze gezonde volkoren pastasalade. Verpak het voor de lunch of geniet ervan voor het hoofdgerecht van je avond - geloof me, je zult tevreden zijn!

Recept:
1/2 pond volkoren fusilli
2 kopjes broccoli, gehakt
3 eetlepels plantaardige olie
1/2 theelepel rode pepervlokken
1/4 kop rijstazijn
2 eetlepels zachte, natuurlijke pindakaas
3 eetlepels sojasaus
1 kop lente-uitjes, dun gesneden
1/2 kop geroosterde pinda's, gehakt

Vind je dit artikel leuk? Bekijk deze andere artikelen voor gezond eten:

• 10 Natuurlijke eetlust onderdrukken van voedsel
• 10 ontbijten om je energie Turbo-Charge
• 10 heerlijke en voedzame energy bar-recepten