Slimme tips voor het kopen van zeevruchten op de markt

Als het gaat om het eten van zeevruchten, dringt het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) er bij de Amerikanen op aan meer te eten! Hoewel verschillende onderzoeken aangeven dat Amerikanen de vitamine- en eiwitrijke voordelen van zeevruchten en schaaldieren missen, is het belangrijk om een ​​handleiding te hebben om u te helpen betere en slimmere keuzes te maken op de supermarkt- en vismarkt. Als het gaat om duurzaamheidbewust en gezondheidsbewust consumeren, gaat kennis ver in de aankoop van het perfecte stuk vis.

Bovendien kunnen we niet voorbijgaan aan berichten in de media over schaal- en schelpdieren met kwik en PCB-niveaus, overbeviste soorten, lokaal versus geïmporteerd, gekweekt versus wild gevangen, bevroren versus vers, bijvangst, overheidsvoorschriften, visfraude, en in en op en op ... Dit alles maakt winkelen op uw lokale vismarkt bijna net zo stressvol als het kopen van een huis. Hoewel er verschillende artikelen nodig zijn om deze problemen op te lossen, volgen hier een paar tips over waar u op moet letten bij uw volgende aankoop van schaaldieren of vis om de volgende reis naar de vismarkt een beetje gemakkelijker te maken ...

1. Geïmporteerde garnalen

Als u de meest geconsumeerde zeevruchten eet in Noord-Amerika, verbruikt u een uitstekende bron van eiwitten die laag is in zowel calorieën als verzadigde vetten. Houd er echter rekening mee dat containments zijn aangetroffen in geïmporteerde garnalen die voortkomen uit de manier waarop het wordt gekweekt, volgens een uitgebreide studie van Consumer Reports, 's werelds grootste onafhankelijke organisatie voor consumentenbehartiging.

De studie geeft aan dat hoewel de Amerikaanse overheid normen hanteert voor het reguleren van zowel binnen- als buitenlandse garnalen (namelijk het HACCP-reguleringssysteem van de FDA), garnalen nog steeds vaak worden gekweekt in ondiepe poelen en zeer dicht kunnen worden verpakt, met wel 150 garnalen gekweekt in een enkele vierkante meter. Dit kan leiden tot onhygiënische omstandigheden die de garnalen en het omliggende ecosysteem negatief kunnen beïnvloeden. Dat betekent niet dat je geen garnalen moet eten, maar voor je veiligste weddenschap, kies voor Amerikaanse garnalen uit de Golf van Mexico of garnalenkwekerijen aan de westkust.

2. Haai

Je zou een zekere opwinding kunnen ervaren als je de kans krijgt om de meest gevreesde vis van de zee te verslinden. Haaien zijn tenslotte generaties lang de zogenaamde gesel van het strand geweest. Terwijl in werkelijkheid haaienaanvallen in feite veel minder vaak voorkomen dan de populaire verbeelding gelooft dat ze zijn, is er feitelijk een andere en veel geloofwaardiger reden om de haai te vrezen. Het blijkt dat haaien een gevaarlijk hoog niveau van kwik hebben in hun systemen. Je hebt veel meer kans om te worden geschaad door het eten van een haai dan dat je zwemt op Martha's Vineyard, de beroemde locatie van Jaws.

De reden dat haaien zo'n hoog niveau van kwik hebben, is dat kwik zijn weg vindt door de voedselketen. En haaien bevinden zich aan de bovenkant van de voedselketen onder water. Dus al het kwik dat in de zee rondzwemt, wordt geconcentreerd in deze aqua-roofdier. Daarom adviseert de FDA al jaren om haaien niet vaker dan eens per maand te eten.

3. Mahi Mahi

Het ding over Mahi Mahi is dat als je het gaat eten, je ervoor moet zorgen dat het goed werd afgehandeld vanaf het moment dat het werd gevangen tot het moment dat je erin beet. Dit is waarom. Mahi Mahi maakt deel uit van de familie Scombridae en deze vissen hebben de neiging te ontbinden zonder dezelfde signalen af ​​te geven als andere vissen (slechte geuren, bepaalde looks, enz.). Zodra ze beginnen te ontbinden, wat meteen gebeurt, beginnen ze histamine te ontwikkelen, een zeer giftige substantie die je erg ziek zal maken.

Het probleem is dat Mahi Mahi hoge niveaus van histamine kan hebben, maar niet verwend lijkt. Verder waarschuwt de FDA dat met Mahi Mahi de gebruikelijke signalen van verwende vis kunnen worden "gewijzigd, verkleind of geëlimineerd door thermische verwerking." Met andere woorden, sluwe viskooplieden of onaangedane koks hebben de middelen om de ware staat van deze vis te verbergen en kan uw welzijn in gevaar brengen door proberen hun aandelen te verkopen voordat het onverkoopbaar wordt.

4. Zwaardvis

Net als bij haaien, kan zwaardvis een hoog percentage kwik hebben omdat het een roofdier van de zee is en een groot deel van het kwik in het waterleven zijn weg omhoog door de voedselketen baant. In feite, als gevolg van dit feit, dringt de FDA er bij vrouwen die zwanger zijn, zwanger kunnen zijn en / of borstvoeding geven zich af zwaardvis te vermijden (evenals haaien, koningsmakreel en tilefish). Dat gezegd hebbende, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, kunnen hun zeevruchten-fixatie nog steeds krijgen van andere verse vangsten, zoals zalm, die rijk is aan waardevol omega-3-gehalte.

Een ander probleem met zwaardvis is de manier waarop het vaak wordt gevangen. Terwijl de Amerikaanse regering strenge regels heeft opgelegd die zowel de uitputting van de bevolking in de Atlantische Oceaan als de bijvangst in de Stille Oceaan hebben gestabiliseerd, kunnen deze regels troebel worden als het gaat om in het buitenland gevangen zwaardvis. Bycatch kan een groot probleem zijn met zwaardvis omdat deze vissen worden gevangen met lange lijnen die een aantal andere in het water levende soorten vangen, waaronder zeeschildpadden, haaien en zeevogels. Wanneer deze soorten op de boot worden getrokken, worden ze gewoon overboord gegooid als vuilnis. Bij het kopen, blijf bij de VS gevangen zwaardvis. Dus als je zwaardvis wilt kopen op je lokale vismarkt, zoek dan naar bronnen die zijn gevangen door harpoen of handlijn, die de minste bijvangst mogelijk hebben.

5. Escolar

Escolar is een vis die in populariteit is gegroeid vanwege het lage kwikgehalte en de heerlijk romige smaak, vandaar de andere naam Butter Fish. De sappige, boterachtige smaak van de escolar is echter het grootste probleem voor degenen die het consumeren. Dit is waarom. Escolar, een soort slangenmakreel, neemt een dieet op dat rijk is aan wasesters, die een soortgelijke chemische samenstelling hebben als triglyceriden. Escolar kan echter geen wasesters verteren en de stof bouwt zich op in het vlees van de vis. Dit maakt eigenlijk deel uit van wat de vis zo lekker maakt.

Het probleem is dat mensen kanonnen deze stof ook echt verteren. Dit is de reden waarom degenen die escolar eten, de neiging hebben om het te vinden, een a-om beleefd-laxerend effect te hebben, soms extreem van aard. Was ester is eigenlijk vergelijkbaar met ricinusolie, een stof die soms wordt gebruikt om arbeid te induceren. In tegenstelling tot ricinusolie is escolar echter verboden in Japan en Italië en wordt het geleverd met waarschuwingslabels in Canada, Zweden en Denemarken vanwege de onverwachte effecten op het spijsverteringsstelsel. Het is duidelijk dat dit een "Eat at Your Own Risk" -vis is. Als u dit echter doet, houd u dan aan een deel onder 6-oz.

6. Geïmporteerde Meerval

Volgens de bestsellerauteur, Paul Greenberg, die het boek schreef, heeft American Catch : The Fight for Our Local Seafood, meerval uit Vietnam en China geïmporteerd voor landbouwmethoden. Greenberg merkte bijvoorbeeld op in dit interview met Fresh Air van NPR, de Vietnam-soort van Catfish, bekend als pangasius, wordt vaak onder de bijgebouwen ondergebracht omdat ze helpen bij het filteren van menselijk afval.

Meervallen kunnen ook broeden en overleven in ongelooflijk krappe levensomstandigheden, waardoor ze een winstgevend visgewas zijn, maar niet noodzakelijk de schoonste van viskwekerijen. Dit schaadt zowel het omliggende ecosysteem als de werkelijke vis. Volgens een artikel in de Consumer Reports getiteld "Mystery Fish" hebben talloze testen onthuld dat drugs, contaminanten en chemicaliën veel voorkomen bij geïmporteerde meervallen. Er is ook het probleem van mislabeling, wat betekent dat uw meerval misschien niet echt meerval is, terwijl die duurdere kabeljauw die u hebt gekocht in plaats daarvan meervallen kan zijn. Lees in de regel altijd labels en controleer uw visbronnen grondig.

7. Blauwvintonijn

De reden dat u blauwvintonijn moet vermijden is omdat u al uw deel hebt gehad. We hebben allemaal. Bluefin is het type tonijn dat je waarschijnlijk krijgt als je de tonijnrolletjes bestelt in een sushi-restaurant. Om de explosie van de vraag naar sushi in de afgelopen 20 jaar te doorstaan, hebben vissers de zeeën voortdurend rondgezworven voor deze gewilde vis en deze vis kruipt nu in de richting van uitsterving. Ondanks de serieuze stappen die het voorbije decennium zijn genomen om de overbevissing van specifiek Pacific Bluefin te bestrijden, geeft een rapport van Japan van het National Research Institute of Far Seas Fisheries aan dat de blauwvintonijnpopulatie zich tot het laagste aantal inwoners heeft gevestigd.

Er zijn ook problemen met de bijvangst. Bluefin wordt meestal gevangen met beuglijnen of ringzegens, die beide een ernstige bijvangst vangen, waaronder dolfijnen, zeeschildpadden en andere soorten in het water. De impact van de bijvangst wordt vergroot vanwege de enorme hoeveelheid blauwvintonijn die wordt gevangen. Als het gaat om tonijn, een van Amerika's go-to fish, blijf bij de VS gevangen witte tonijn en geelvin, bij voorkeur types die poll of troll gevangen, die beide aanzienlijk verminderen door de vangst.