Cacao vs. Cocoa: 6 zoete manieren om het verschil te zien

Slechts een kleine slip van een beetje "a" en cacao wordt cacao. En vertrouw me; deze twee voedingsmiddelen delen zeer verschillende eigenschappen en gezondheidsvoordelen (of het ontbreken daarvan). Natuurlijk, er is cacao die je moeder in warme melk stopt om je een warme, gezellige drank op een winternacht te maken, en cacao, die je veganistische neef gebruikt om haar beroemde black bean brownies te bakken. Misschien geniet je van beide, maar ken je de ins en outs van deze zeer soortgelijk klinkende voedingsmiddelen? Laten we het uitzoeken…

1. Voor de liefde van zoet, zoete cacao

Voor degenen onder u die graag opduiken in de koets met een warme cacao op een ijskoude winteravond, hebben ze ongetwijfeld dit gedroogde poeder gesprenkeld, dat wordt geëxtraheerd uit de volledig gefermenteerde cacaoboon (theobroma, wat in het Latijn vertaalt naar "voedsel van de goden ") door het te braden bij hoge temperaturen.

Het cacaozaad wordt gebruikt om cacaoboter, vaste stoffen uit cacao te maken en vormt de meest populaire basis voor chocolade. En chocoladeliefhebbers kunnen zich verheugen over de vele gezondheidsvoordelen van cacao, het is heel anders dan rauwe cacao.

2. Raw Cacao

Het verschil tussen cacao en cacao bestaat veel meer dan alleen maar spelling. Deze voedingsmiddelen in poedervorm zien er zeker hetzelfde uit, maar cacao is een rauwe superfood gemaakt door ongecontroleerde ongeopende cacaobonen koud te persen. Het feit dat cacao rauw is (niet verwerkt of geroosterd, zoals cacao) betekent dat de voedingswaarde in de levende enzymen wordt behouden en dat het vet (cacaoboter) wordt uitgenomen.

Cacao kan worden beschouwd als een voedselgroep, samengesteld uit eetwaren die zijn afgeleid van cacaobonen, die kan bestaan ​​uit cacaomassa, cacaomassa, cacaoboter en de meest populaire cacaokernen.

3. Voedingswaarde van cacao (of chocolade)

Cacao krijgt een slechte rap omdat het een hoog gehalte aan verzadigd vet bevat en bijna alle andere voedingswaarde bevat, afgezien van suiker, dus het is vaak moeilijk te geloven dat chocolade (zelfs pure chocolade) alle gezonde voordelen zou kunnen bevatten. Als u een chocoladereep bij uw lokale bodega koopt, ja, de basis is afkomstig van de cacaoboon, maar er is meestal veel suiker (en andere ingrediënten) toegevoegd.

Dit komt omdat cacao sterk wordt verwerkt, in feite is het volledig verwerkt. Gebruikelijke additieven kunnen kunstmatige smaak, kleur, soja-olie, sojalecithine, melk-vaste stoffen en meer omvatten. Dit is het type chocolade dat verkrijgbaar is bij de meeste winkels. Zoek naar een chocolade gemaakt van rauwe cacao om het soort bars te vermijden dat anders bijdraagt ​​aan gezondheidsnegatieven zoals gewichtstoename, metabool syndroom, hartaandoeningen en type II diabetes.

4. Voedingswaarde van Cacao

Raw cacoa is daarentegen geen verwerkt voedsel. In feite is het een volledig rauw voedsel dat de kunstmatige toevoegingen en suiker die de cacao (of gewone winkelgekochte chocolade) heeft, mist. Cacao onverwerkt achterlaten betekent dat deze stof rijk is aan antioxiderende kracht.

Antioxidanten die onze lichaamscellen beschermen tegen schade door vrije radicalen en vroegtijdige veroudering. Cacoa heeft ook een overvloed aan vitamines en mineralen, waaronder calcium, magnesium, ijzer en kalium.

5. Waarom wordt donkere chocolade als gezond beschouwd?

Ik ben er zeker van dat velen van jullie (om een ​​recente binge tegen chocolade te valideren) jouw deel van de onderzoeken hebben gelezen die de gezonde voordelen van pure chocolade aanroeren? Van wetenschappelijk bewijs dat het de bloeddruk verlaagt tot onderzoeksstudies die knagen aan een paar blokjes pure chocolade (moderatie is de sleutel) voorkomen van hartziekten, de studies zijn talrijk.

Dr. Mauro Serafini, PhD aan het Italiaanse National Institute for Food and Nutrition Research, waarschuwt echter dat de chocolade 100% donker moet zijn en geen melk bevat. De reden dat de donkere chocolade is bevat gunstige antioxidanten die vrije radicalen vernietigen en ziekten voorkomen, maar als die chocolade zelfs een beetje melk bevat, dan verstoort het de antioxidantabsorptie en vernietigt het alle positieve gezondheidsvoordelen.

6. Dus kan Cacao als een superfood worden beschouwd?

Ja, zolang je nonshing op onverwerkte producten die zijn afgeleid van de rauwe cacaoboon, kan het als een superfood worden beschouwd. En studies van UniversityHealthNews.com vinden dat rauwe cacao die titel heeft verdiend vanwege het vermogen om het geheugen en de leervaardigheden op te krikken, en zelfs de stemming (geluk) te verhogen, terwijl je werkt als een smakelijk ingrediënt in koekjes, ontbijtrepen, puddingen en die heerlijke zwarte boon brownies.

Uit aanvullend onderzoek van dit onderzoek uit 2015 van het Universitair Ziekenhuis Düsseldorf is gebleken dat het consumeren van rauwe cacaoflavanolen kan helpen de insulineresistentie en de bloeddruk te verlagen door de vasodilatatie (bloedstroom) te verhogen en het cholesterolgehalte in het bloed te verbeteren, met minder risico op het ontwikkelen van cardiovasculaire aandoeningen op de leeftijd.