9 Eenvoudige manieren om de inname van acrylamide te verminderen

Als je gisteren of vandaag het nieuws hebt ingeschakeld, werden je zintuigen waarschijnlijk geconfronteerd met nieuws over de FDA-waarschuwingen met betrekking tot voedingsmiddelen met een hoog acrylamidegehalte, een chemische stof die is gemaakt tijdens het kookproces van veel populaire voedingsmiddelen (in totaal 7000), en één gekoppeld meerdere keer tot kanker (in dierstudies).

In feite beschouwt de FDA de consumptie van acrylamide zo gevaarlijk dat rapporten het als een "voedselveiligheidsgevoel" beschouwen en zo dringen er bij de consument op aan de inname van de chemische stof te verminderen die ligt in veel favoriete voedingsmiddelen die bij hoge temperaturen worden gekookt - zoals gebakken, verbrand, char -geroosterde of te gaar aardappelen, gebak, koekjes, ontbijtgranen, gedroogd fruit, crackers, broodjes, brood, ingeblikte groenten en fruit, wat babyvoeding en babyvoeding, bevroren vis, bevroren hamburgers en bevroren kipvingers, jus, kruiderijen, bagels en vooraf gemaakte pizzakorsten en (GASP) koffie!

Met de gezondheidswaarschuwingen in gedachten, is het tijd om de inname van acrylamide te verminderen door de volgende veiligheidsmaatregelen te nemen ...

1. Bak versus het braden van Voedsel

Vanwege het feit dat acrylamide wordt gevormd wanneer een suiker en een aminozuur (bekend als asparagine) versmelten wanneer voedingsmiddelen bij hoge, lange temperaturen worden gekookt, is het vermijden van braden van voedsel en bakken in plaats daarvan uw beste bescherming.

2. Stoom versus grillen voedsel

Naast gefrituurd en gefrituurd voedsel worden er ook acrylamiden gevormd als voedsel te gaar, verkoold of verbrand wordt als het langere tijd op het fornuis staat of wordt gegrild. Het stomen van voedsel in vocht zal de vorming van acrylamiden voorkomen.

3. Volg nauwgezet de kookinstructies

Als je een voorkeur hebt voor gebakken, geroosterd, geroosterd of gebakken voedsel, is alles niet verloren. Je kunt nog steeds veel van je favoriete gerechten (dwz bevroren aardappelen of frites) bereiden met je favoriete kookmethodes door nauw aan te sluiten bij de kookadviezen van de fabrikant. Houd bijvoorbeeld de bereidingstijd en -temperatuur nauwlettend in het oog om overkoken, verkolen of verbranden van het product te voorkomen. De FDA beweert bijvoorbeeld dat voedsel dat wordt verwarmd onder 248 graden Fahrenheit of lager geen acrylamiden bevat.

4. Verbrand uw Toast niet

Ik heb altijd al een excuus willen hebben om die verkoolde ochtend-toast te gooien en nu heb ik er een. De FDA beweert dat het eten van verbrande toast als een gevaar voor de gezondheid wordt beschouwd, vooral als je bedenkt dat er meer acrylamiden bestaan ​​in het donkerder de toast. In plaats daarvan toast brood op een licht goudbruin en af ​​van alle donkere bruine of verbrande gebieden.

5. Vermijd Verwerkte Chips & Snack Crackers

Helaas bevatten de favoriete snackvoedselaardappelchips van Noord-Amerika volgens de American Cancer Society de grootste hoeveelheid acrylamiden. Veel winkelgekochte crackers en gedroogde broodproducten (dwz tarwe verdunt, crackers van goudvissen en rogge knapperige broden) bevatten ook hoge niveaus van de chemische verbinding.

6. Verzet je tegen die kant van Fries

Dito geldt voor gefrituurde frites, bevroren kippenvingers en vissticks, met name die voor langere tijd in de oven of via fastfoodrestaurants en -diners worden gegeten.

7. Gebruik veiliger kookmethodes

Ook al vind je misschien minder gefrituurde, gebakken, geroosterde, gegrilde en geroosterde etenswaren op je familiediner, je zult blij zijn te weten dat stomen, koken en zelfs magnetropen voedsel minder acrylamiden produceren in voedsel en ook, in veel gevallen, minder vet en calorieën (als u overweegt om voedsel te stomen versus voedsel te braden).

8. Handhaaf de veiligheid van voedselopslag

Door de FDA gefinancierde onderzoeken bevestigden ook dat de manier waarop voedingsmiddelen worden bewaard, het acrylamidegehalte in gekookt voedsel kan verlagen of verhogen. Zo werd aangetoond dat aardappelen die in de koelkast zijn bewaard meer acrylamiden bevatten als ze worden gekookt in vergelijking met die in een donkere, koele kast of pantry.

9. Beveiliging tijdens voedselbereiding

Naast de voedselopslagveiligheid, kan voedselbereiding ook het acrylamidegehalte verlagen zodra het voedsel is gekookt. FDA-onderzoeken verbonden het weken van voedsel, zoals gehakte aardappelen, 30 minuten voor het koken in schoon, koud water, verlaagden acrylamidegehalte in volledig gekookte vorm.