6 eet-en-eet-en-eet-bacteriën feiten

Het lijkt erop dat het nieuws constant gevuld is met terugroepingen van voedsel die van invloed zijn op Noord-Amerikaanse consumenten. Van E. coli tot salmonella tot listeria, voedingsmiddelen die besmet zijn met de meest voorkomende vormen van voedselgedragen bacteriën beïnvloeden alles, van vlees tot kaas, voedsel voor huisdieren tot babyvoeding, en vergeet niet alle diepvriesproducten, verwerkte snacks, verse groenten en zelfs ingesloten theerugjes in het afgelopen jaar.

Dus wat gebeurt er als u een voedsel koopt of opeet dat is teruggeroepen vanwege door voedsel overgedragen bacterieverlies?

1. Wat zijn de vaakst herinnerde voedselpunten?

claims that with so many food recalls, it's often difficult to pinpoint the most common offenders. Onderzoek van het Canadese onderzoeksinstituut voor voedselveiligheid beweert dat het met zo veel voedselherinneringen vaak moeilijk is om de meest voorkomende daders te vinden. Bepaalde voedingsmiddelen zijn echter meer gekoppeld aan bepaalde soorten door voedsel overgedragen bacteriën.

Bijvoorbeeld, verwerkte vleesproducten en zachtere kazen worden vaak meer beïnvloed door listeria. Overwegende dat E.coli heeft prevalentie onder gemalen rundvlees en verse producten. En voedsel herinnert als gevolg van salmonella meestal eieren, pindakaas en noten, pluimvee en spruiten.

2. Als u per ongeluk een besmet voedselproduct eet ...

, a professor at University of Guelph's Department of Food Science, says that ideally you'll hear or read about a food recall in time to discard the product (or in some cases you're able to return it to the store of purchase) safely before you or anyone in your family consume it. Dr. Jeffrey Farber , professor aan de University of Guelph's Department of Food Science, zegt dat idealiter je op tijd een voedselterugroep hoort of leest om het product weg te gooien (of in sommige gevallen je het terug kunt brengen naar de winkel) van aankoop) veilig voordat u of iemand in uw familie het consumeert.

Als u echter voedsel eet dat is besmet met door voedsel overgedragen bacteriën, zullen de meeste gezonde volwassenen slechts enkele dagen griepachtige symptomen hebben (misselijkheid, maagkrampen, diarree en braken). Het is belangrijk om jezelf gehydrateerd te houden en contact op te nemen met een arts als je zwanger bent, ouderen, een kind, of als je een lage immuniteit hebt vanwege een ander gezondheidsprobleem. Als de symptomen na enkele dagen aanhouden en niet verbeteren, neem dan onmiddellijk contact op met uw arts.

3. Symptomen van Listeriose

Als u toevallig een voedsel eet dat besmet is met listeria-voedselbacteriën, is het normaal dat een gezonde volwassene verschillende gastro-intestinale klachten ervaart in de dagen erna (maagkrampen, diarree, misselijkheid en braken). Listeriose kan ook spierpijn en pijn, hoofdpijn en hoge koorts veroorzaken en uw arts kan antibiotica voorschrijven om het herstel te bevorderen.

(CDC). Er is reden tot ongerustheid bij zwangere vrouwen, die 27 procent van alle listeriose-infecties uitmaken, volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Patiënten kunnen ook een ernstige maar zeldzame infectie ontwikkelen, bekend als meningoencephalitis (meningitis of encefalitis), die het centraal zenuwstelsel treft, of de hersenen en de omliggende weefsels. Meningoencefalitis kan resulteren in een stijve nek, chronische hoofdpijn, evenwichtsproblemen en verwarring.

4. Symptomen van E. coli

Vergelijkbaar met listeriose, kan E. coli een reeks van griepachtige verschijnselen veroorzaken, waaronder misselijkheid, buikkrampen, diarree, lichte koorts en braken binnen 3 tot 10 dagen voedselinname.

Houd in gedachten dat verschillende stammen van E. coli patiënten anders kunnen beïnvloeden. , a potentially-life-threatening condition that can lead to kidney damage, seizure, stroke, and even death in approximately 10-percent of patients. Escherichia E. coli (O157: H7) en andere Shiga-toxine producerende E.coli zijn bijvoorbeeld in verband gebracht met hemolytisch uremisch syndroom (HUS) , een mogelijk levensbedreigende aandoening die kan leiden tot nierbeschadiging, toevallen, beroerte, en zelfs de dood bij ongeveer 10 procent van de patiënten.

5. Symptomen van Salmonellose

Salmonella-ziekte, of salmonellose, veroorzaakt opnieuw een reeks ongemakkelijke darm-gerelateerde symptomen, zoals maagkrampen, misselijkheid en braken, diarree en koorts, vaak binnen 12 tot 72 uur voedsel eten dat is verontreinigd met Salmonella Enterica-bacterie.

, salmonella often clears up on it's own without treatment. Volgens onderzoek van Web.MD.com verdwijnt salmonella vaak vanzelf zonder behandeling. Dehydratie komt echter vaak voor als gevolg van ernstige diarree, en oudere patiënten, baby's en patiënten met een aangetaste immuniteit kunnen een hospitalisatie vereisen of het Reiter-syndroom ontwikkelen, een type reactieve artritis dat vaak wordt veroorzaakt door een gastro-bacteriële infectie.

6. Voorkomen van door voedsel overgedragen ziekten

Voedselverwerking en veilige kookprocedures zijn misschien wel de belangrijkste bondgenoten bij het voorkomen van door voedsel overgedragen ziekten bij u thuis. Het is bijvoorbeeld van vitaal belang om uw handen, gereedschap, messen, snijplanken en werkbladen vóór en na het hanteren van onbewerkt voedsel te wassen om kruisbesmetting te voorkomen.

Het wassen van verse producten is ook nodig om alle slepende bacteriën te verbannen. Bedenk dat het bereiden van voedsel op een veilige temperatuur zijn bijdrage zal leveren om E. coli, listeria en salmonellabacteriën te doden. Zorg er altijd voor dat bereid voedsel veilig wordt bewaard en gekoeld om bacteriegroei te voorkomen.