12 Gefermenteerde voedingsmiddelen die het proberen waard zijn

Het is misschien een van de meer verrassende nieuwe trends in keuken en voeding: fermentatie. Gebaseerd op een proces waarbij de suikers worden gedeconstrueerd met behulp van bacteriën en gist, kan het helpen bij het bewaren van voedsel en het kan enkele onverwachte gezondheidsvoordelen hebben.

Concreet kan fermentatie de "goede" bacteriën in ons lagere spijsverteringsstelsel aanzienlijk verhogen, waardoor we voedsel beter kunnen blijven reguleren. Niet alleen dat, maar fermentatie kan ook helpen de werking van ons immuunsysteem te verbeteren, door ons te helpen infecties te bestrijden voordat het in het lichaam vast komt te zitten. Maar dat laat een grote vraag: welke soorten gefermenteerd voedsel hebben deze opmerkelijke gezondheidsvoordelen?

1. Natto

Degenen die bekend zijn met Japan en de Japanse keuken, zijn misschien bekend met natto, een gefermenteerd sojaproduct dat, net als tempeh, veel probiotische voordelen heeft. Natto bevat ook een grote hoeveelheid vezels, waardoor dit een van de beste voedselkeuzes is voor iedereen die worstelt met spijsverteringsproblemen zoals diarree en obstipatie.

En dat is niet alles. Natto bevat ook grote hoeveelheden vitamine K, wat kan helpen de calciumproductie van uw lichaam te verbeteren en op zijn beurt de algemene gezondheid van de botten verbetert. Ten slotte is aangetoond dat Natto helpt bij het oplossen van bloedstolsels, waardoor het een verstandige keuze is voor iedereen met problemen met de bloedsomloop.

2. Kombucha

Kombucha, een gefermenteerde en bruisende thee met een bittere en zoete smaak, is misschien wel het meest populaire nieuwe item op deze lijst. Typisch gemaakt van zwarte thee, hoewel af en toe geproduceerd met groene thee, biedt kombucha een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen.

Hoewel het enorm populair is, zijn de meeste voordelen van kombucha onthuld door middel van dierstudies en niet door mensen. Een van die onderzoeken heeft aangetoond dat het kan helpen de gezondheid van de lever te handhaven, zelfs na blootstelling aan gevaarlijke chemicaliën. Een andere toonde aan dat kombucha diabetespatiënten kan helpen om een ​​gezonde bloedsuikerspiegel te handhaven, terwijl een andere heeft aangetoond dat het de ontwikkeling van cholesterol kan helpen beperken.

3. Miso

Net als natto, een ander item op deze lijst, komt miso uit Japan en wordt geproduceerd met gefermenteerde sojabonen. In dit geval wordt miso gemaakt door gefermenteerde sojabonen te combineren met zout en een Japanse schimmel genaamd koji. Het resultaat is een dikke pasta die vaak wordt afgebroken tot kleine bakstenen, meestal toegevoegd aan een dunne bouillon, waardoor de zeer populaire miso-soep wordt geproduceerd. Als je de laatste tijd in een Japans restaurant bent geweest, is de kans groot dat je het op het menu ziet.

Net als natto beschikt miso over probiotische eigenschappen die kunnen helpen bij de spijsvertering. Maar er is ook aangetoond dat het helpt het risico op borstkanker te verminderen, de bloeddruk te verlagen en de kans op hartaandoeningen te verkleinen.

4. Kimchi

Ga naar een familierestaurant in Noord-Amerika en u vindt verschillende stand-by-voedselkeuzes onder het gedeelte "Bijgerechten", van frites tot aardappelpuree en een plantaardige mengeling. Verplaats jezelf nu halverwege de wereld naar Korea, en je zult zien dat deze bijgerechten worden vervangen door de ongelooflijk populaire kimchi, een relatief eenvoudig gerecht gemaakt van gefermenteerde kool.

Het eten van Kimchi wordt geleverd met een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen, van het helpen verlagen van het cholesterolgehalte tot het beperken van de insulineresistentie. Dat maakt het een uitstekende voedingskeuze voor iedereen die zich zorgen maakt over hartziekten of diabetes. En omdat het meestal weinig calorieën en geen vet bevat, is het een goede keuze voor iedereen die op een gezonde manier probeert af te vallen.

5. Zuurkool

Zuurkool: het is een van die specerijen die je, net als ansjovis op pizza, liefhebt of haat. Gemaakt van gefermenteerde kool en met een smaak die zowel bitter als zoet is, kan zuurkool vaak te vinden zijn bij je lokale hotdog en worst staan; op een bepaalde manier is het dan als een centraal Europees relikwie.

En hoewel hotdogs en worsten misschien niet bijzonder gezond zijn, heeft zuurkool een aantal indrukwekkende voedingskwaliteiten. Het zit boordevol vezels, vitamine C en K en bevat maar weinig calorieën. Het is ook een uitstekende bron van luteïne en antioxidanten waarvan is aangetoond dat ze helpen het ontstaan ​​van oogziekten te voorkomen.

6. Probiotische yoghurt

Vóór probiotische yoghurt kenden weinig Noord-Amerikanen de term 'probiotica' helemaal niet. Maar dankzij enkele zeer succesvolle marketingcampagnes is het nu gebruikelijk dat mensen een pakket van de dingen in hun koelkast bewaren.

Net als andere gefermenteerde producten kan probiotische yoghurt helpen bij de spijsvertering en zit boordevol met een verscheidenheid aan belangrijke voedingsstoffen, van calcium en kalium tot fosfor, riboflavine en vitamine B12; dit betekent dat het kan helpen de bloeddruk te verlagen en de botdichtheid te verbeteren.

7. Kefir

Tenzij je een regelmatige bezoeker bent van de yoghurtafdeling van je supermarkt, is de kans groot dat je nog nooit hebt gezien of gehoord van kefir, een zuivelproduct dat wordt geproduceerd door melk te combineren met gist en bacteriën. En hoewel dat misschien niet als een bijzonder smakelijke combinatie klinkt, produceert het mengsel een dikke en pittige textuur die niet veel lijkt op yoghurt.

Wat de gezondheidsvoordelen betreft, is aangetoond dat kefir helpt bij de spijsvertering, vooral bij mensen met problemen met lactose-intolerantie. Het kan ook helpen de ontsteking te beperken en de gezondheid van de botten te verbeteren, waardoor het een zeer verstandige keuze is.

8. Tempeh

Als je ooit een vegetarisch of veganistisch restaurant hebt bezocht, is de kans groot dat je Tempeh hebt gezien of gehoord. Geproduceerd met gefermenteerde sojabonen en typisch gevormd tot een dikke cakevorm, wordt het vaak gebruikt als vervanging voor vlees in veganistische en vegetarische gerechten.

Niet alleen dat, maar tempeh bevat veel eiwitten, waardoor het een geschikte voedingsvervanger is voor kip, kalkoen, eendenvlees of andere soorten gevogelte. Tempeh heeft ook enkele belangrijke probiotische eigenschappen, wat betekent dat het kan helpen bij de spijsvertering.

9. Rauwe kaas

U denkt misschien: "Wat onderscheidt rauwe kaas eigenlijk van gewone kaas?" Het verschil is subtiel: in het geval van rauwe kaas is het gemaakt met melk die nog moet worden gepasteuriseerd. Dit kan koe-, geiten- en schapenmelk zijn.

Het voordeel van dit type melk is dat het bijzonder veel probiotica bevat, die de darmgezondheid en -ondersteuning in het complexe spijsverteringsproces kunnen helpen bevorderen. Probiotica kunnen ook helpen ons immuunsysteem op te krikken, waardoor we een voorsprong hebben in de constante strijd tegen infecties.

10. Pickles

Ze kunnen vol zout zitten, maar gefermenteerde komkommers, of augurken, hebben een aantal gezondheidsvoordelen. Ten eerste bevatten ze veel vitamine K, een vitamine die vaak over het hoofd wordt gezien en die kan helpen bij de bestrijding van hartziekten en tegelijkertijd de gezondheid van de botten verbetert. Pickles zijn ook een goede bron van antioxidanten, die kankerrisico's kunnen helpen verminderen, en "goede" bacteriën die in staat zijn om het spijsverteringsproces te ondersteunen.

Probeer bij het winkelen voor augurken een product te vinden dat is gemaakt van biologische en lokale komkommers. In het ideale geval wordt het ook geleverd met minder zout dan de gemiddelde namaakbeitel.

11. Kvass

Reizigers naar Oost-Europa zijn mogelijk kvass tegengekomen, een gefermenteerde drank die lijkt op kombucha, maar die in plaats van met thee wordt gemaakt, wordt geproduceerd met zout, bacteriën, gist, rogge, groenten en af ​​en toe fruit. Het eindresultaat is een pittige en semi-koolzuurhoudende drank met een licht zoute nasmaak.

Net als kombucha is kvass een grote bron van probiotica, wat betekent dat het mensen met spijsverteringsproblemen kan helpen bij het verwerken van hun maaltijden. Het heeft ook ontstekingsremmende bestanddelen, wat betekent dat het kan helpen infecties te bestrijden en het immuunsysteem een ​​boost te geven.

12. Gekweekte kokosmelkyoghurt

Als u op de markt bent voor probiotische en zware voedingsmiddelen, maar problemen hebt met het verwerken van zuivelproducten zoals yoghurt of kefir, probeer dan gekweekte kokosmelkyoghurt. Zoals de naam al doet vermoeden, is het gemaakt met gefermenteerde kokosmelkyoghurt.

Net als probiotische yoghurt en kefir zit gekweekte kokosmelkyoghurt boordevol probiotica, wat betekent dat het kan helpen bij het spijsverteringsproces. Dat maakt het bijzonder nuttig voor personen die worstelen met aandoeningen zoals diarree of obstipatie.