8 Feiten over veilige voedselbehandeling thuis

Volgens het Public Health Agency of Canada worden jaarlijks ongeveer 12 miljoen mensen ziek van door voedsel overgedragen bacteriën. Kinderen onder de leeftijd van 5, senioren en volwassenen ouder dan 60, zwangere vrouwen en mensen met een verzwakt immuunsysteem zijn het meest kwetsbaar. Voedselvergiftiging kan worden veroorzaakt door bacteriën zoals Escherichia coli (E.coli), Salmonella, Clostridium botulinum, Listeriosis, Cyclospora, Shigella, Vibrio of van het norovirus of hepatitis A en E.

Er kunnen parasieten worden gecontracteerd voor het eten van rauw vlees of vis die niet op de juiste manier is bereid ...

1. Algemene tips en richtlijnen

Voorkomen is gemakkelijker dan behandeling als het gaat om voedselvergiftiging. Was uw handen altijd met warm zeepwater gedurende minimaal 20 - 30 seconden voor en na het inleveren van voedsel. Zorg ervoor dat u de oppervlakken van uw preparaat schoonmaakt. Sta niet toe dat de sappen van rauw vlees, vis of gevogelte in contact komen met ander voedsel.

Spoel bevroren vlees of gevogelte niet in warm water om te ontdooien aangezien het water kan spatten en andere oppervlakken kan verontreinigen. Leg vlees, gevogelte, eieren en vis in de koelkast zodra u thuiskomt van het winkelen en laat ze niet langer dan 2 uur op het aanrecht liggen. Besteed veel aandacht aan houdbaarheids - en vervaldata en volg alle kookinstructies.

2. Rundvlees

Volgens de regering van Canada wordt de interne temperatuur van een stevige biefstuk, zoals biefstuk, niet als een aanzienlijk gezondheidsrisico beschouwd, omdat schadelijke bacteriën normaal alleen op het vlees worden aangetroffen en worden vernietigd als gekookt "zeldzaam". Wanneer rundvlees echter mechanisch mals is, is er een mogelijkheid dat bacteriën zich naar het midden verspreiden en wordt het koken van de volledige snede (goed gedaan) aanbevolen.

Mensen die omgaan met gehakt worden vaak ziek door hun handen achteraf niet te wassen of hun vlees te koken. Kook rauwe grond klaar binnen 2 dagen na aankoop, anders invriezen. Houd rauw vlees apart van andere boodschappen en marineer in de koelkast, niet op kamertemperatuur.

3. Voorkomen van botulisme bij het inblikken of bottelen

Als zeevruchten zoals vis, schaaldieren, kreeften, krabben, tweekleppige schelpdieren en wulken niet goed worden ingeblikt of gebotteld, kan dit een dodelijke door voedsel overgedragen ziekte veroorzaken, botulisme genaamd. Botulisme is een ernstige en giftige bacterie, die niet noodzakelijk door verwarming wordt vernietigd. Symptomen kunnen misselijkheid, braken, zwakte, duizeligheid, dubbelzien, verlamming, ademstilstand of de dood zijn.

Botulissymptomen treden meestal 12 tot 36 uur na inname van het getroffen voedsel op. Was uw handen, gereedschap en apparatuur voordat u begint met bereiden of voedsel kunt gebruiken. Om veilig te kunnen bottelen of beleggen, moet u een speciaal apparaat gebruiken dat een drukvat wordt genoemd. Het gebruikt om te stomen om de hoge temperatuur te bereiken die nodig is om de botulisme-bacteriën te elimineren.

4 eieren

De Salmonella-bacterie bevindt zich aan de buitenkant van eischaaltjes en is af en toe aan de binnenkant te vinden als de schaal barst of beschadigd is. Gebruik alleen ongebroken eieren. Rauwe of gekookte eieren bederven snel in de temperatuurgevaarzone (40- tot 140-Ferenheit of 4- tot 60-Celsius) en moeten worden weggegooid als ze langer dan 2 uur bij kamertemperatuur worden weggelaten.

Hardgekookte eieren kunnen maximaal een week in een afgesloten container in de koelkast worden bewaard. Eieren en op eieren gebaseerd voedsel moeten worden gekookt tot een interne temperatuur van (74-Celsius of 165-Ferenheit). Houd er rekening mee dat koekjesdeeg en cakebeslag gemaakt met eieren mogelijk de salmonellabacterie bevatten en daarom niet gegeten mogen worden tot ze gaar zijn.

5. Gevogelte

Rauw gevogelte zoals kip, kalkoen of eend kan Salmonella- of Campylobacter-bacteriën bevatten. Ze treffen vooral kinderen onder de 5 jaar en jonge volwassenen (15 tot 29 jaar). Jonge kinderen moeten te allen tijde uit de buurt van rauw pluimvee worden gehouden. Zorg ervoor dat de sappen niet lekken of in contact komen met ander voedsel. Pluimvee moet onmiddellijk worden ingevroren of worden gekookt binnen twee dagen na aankoop.

Was uw handen voor en na het hanteren van pluimvee. Was ook alle keukengerei en voorbereidingsoppervlakken. Ontdooi bevroren pluimvee in de koelkast. Onthoud dat kleur alleen geen goede indicatie is of uw gevogelte al dan niet volledig is gekookt. Gebruik een vleesthermometer en bak het hele gevogelte tot het dikste deel 82-Celsius of 180-Ferenheit is.

6. Groenten en fruit

Groenten en fruit zoals meloenen en bessen kunnen worden verontreinigd door grond omdat ze dicht bij de grond worden gekweekt. Ze kunnen ook worden besmet door dieren, grondwater of mest. Zorg ervoor dat u groene, bladgroente kiest en verwelkte of bruine delen weggooit.

Verpakte, voorgewassen groenten of salades moeten worden gekoeld en gebruikt vóór de houdbaarheidsdatum. Verse bladgroenten blijven tot 7 dagen goed in de koelkast. Was uw handen met zeep voordat u groenten verwerkt. Gooi de buitenste bladeren weg en was onder koud stromend water tot alle vuil is verdwenen.

7. Unpasturized Juices of Ciders

Niet-gepasteuriseerde sappen bevatten "versgeperste" sappen die worden verkocht in reformwinkels of sapbars. Het kan besmet zijn met virussen, bacteriën of parasieten. Verontreiniging kan plaatsvinden op de boerderij, tijdens behandeling, verwerking of tijdens transport.

Vraag of de verkoper zich houdt aan de normen die zijn uiteengezet in de Code of Practice bij de aankoop van deze sappen of ciders van boerenmarkten, ciderfabrieken, sapbars, boomgaarden of bermen. Koel alle ongepasteuriseerde sappen zo snel mogelijk.

8. Groenten en kruiden opgeslagen in olie

Botulisme kan groeien in groenten of kruiden die onjuist in olie zijn opgeslagen. Knoflook, uien en zongedroogde tomaten zijn voorbeelden van groenten die in olie kunnen worden opgeslagen. Over het algemeen is het product veilig als het de ingrediëntenlijst bevat met zout of azijn. Dit komt omdat deze voedingsmiddelen worden verwerkt met gespecialiseerde technologie die niet thuis verkrijgbaar is.

Zorg ervoor dat je gekneusde of verwelkte groentes voorkomt als je je eigen groenten klaarmaakt om ingeblikt te worden of in flessen te worden gebotteld. Was je handen en gereedschap. Label, date en bewaar je bereide groenten in de koelkast. Gebruik uw olie binnen een week na het maken en gooi overtollig water weg. Verwende olie, ziet er helaas uit, ruikt en ruikt precies hetzelfde als goede olie.