Wetenschappers ontwikkelen glutenvriendelijke tarwe

Tot nu toe hadden mensen met glutenallergieën of ernstige intolerantie maar één keus als ze buikpijn wilden wegkwijnen - om alle voedingsmiddelen met tarwe, gerst en rogge in de steek te laten. Het is echter een dagelijkse strijd om gluten volledig uit je voeding te schoppen, en ofwel gebrek aan discipline of de tonnen producten die stiekem een ​​vorm van glutenwinst bevatten.

Dat was totdat een studie van de Washington State University in Pullman bevindingen uit een studie die probeerden om een ​​glutenvrije tarweplant genetisch te manipuleren, uitbracht. Het team onderzoekt een sleutelenzym dat helpt bij het activeren van een hele reeks genen die een problematisch gluten-eiwit vormen en in wezen bleven ze achter met tarwepitten die verminderde gluten-eiwitten bevatten.

"Geen van de geteste materialen was volledig niet-toxisch voor coeliakiepatiënten en kon niet worden aanbevolen voor algemene consumptie", zegt Shanshan Wen, een auteur van het onderzoek. Wen zegt ook dat het meer moet knutselen voordat ze een zaadje kunnen maken dat het probleem van gluten-eiwitten volledig elimineert, resulterende tarwe moet nog steeds fatsoenlijk brood maken voor het bakken.

Momenteel worden er ook studies uitgevoerd om alternatieve voedingsoplossingen voor coeliakie te vinden, zoals:

1. Orale enzymtherapieën - die de spijsvertering bevorderen van de stukjes gluten die allergische reacties in de darmen veroorzaken als gevolg van een gebrek aan natuurlijke spijsverteringsenzymen.

2. Desensibilisatie - waarbij coeliakiepatiënten minieme hoeveelheden gluten gebruiken om geleidelijk hun desensitisatie te verhogen. Deze methode heeft al veelbelovend aangetoond in klinische onderzoeken voor de behandeling van allergieën voor pinda's en melk.

Bron: LA Times