8 Gezonder vlees aan Grill deze zomer

Als het gaat om grillen, heeft iedereen zijn go-to-grub. Of het nu gaat om sappige hamburgers, BBQ-kip of pittige worstjes, deze vlammende klassiekers domineren zomermenu's omdat ze lekker smaken, gemakkelijk te koken zijn en de lucht vullen met het seizoensgebonden aroma waar je de hele winter van droomt. Het behouden van je gezondheid lijkt daarentegen niet te denken aan het stoken van die stapel houtskool in je vertrouwde Weber-grill. Het hoeft echter niet zo te zijn. Er zijn genoeg grillmogelijkheden die beter voor je zijn - en betwistbaar beter proeven - dan de oude zomerstandaards.

1. Bison

Bison is een geweldige plek om te beginnen als het gaat om alternatief vlees. Het kan gemakkelijk rundergehakt voor hamburgers of een keuze voor steaks vervangen zonder de unieke smaak van rood vlees te verliezen. Ook, terwijl de meeste mensen het moeilijk hebben om zelfs maar een verschil tussen de twee soorten vlees op te merken, zweren sommige munten van rood vlees dat bizons een vollere, rijkere smaak hebben dan gewoon rundvlees.

En hier is het beste deel over bizons ... het is VEEL gezonder dan rundvlees. Niet alleen is het beduidend lager in verzadigd vet en cholesterol vanwege de slankere aard, het zit ook boordevol met allerlei voedingsstoffen die gewoon niet in rundvlees zijn zoals zink, niacine, vitamine B6 en selenium. Ten slotte, wanneer je bison koopt, sta je in feite buiten het industriële voedselcomplex. Gemiddeld wordt bison grootgebracht, geslacht en verwerkt onder veel betere omstandigheden dan de typische koe.

2. Geit

Een goede manier om het verschil tussen rundvlees en schapenvlees te beschrijven is om koeienkaas te vergelijken met geitenkaas. Je weet hoe geitenkaas gewoon romiger, rijker en nog veel meer is, nou ja, cheesier? Hetzelfde kan gezegd worden van geitenvlees. Krijg wat gemalen geiten voor hamburgers, grill ze op en je zult een verrassend rijkere game vinden voor de burger.

Wat de gezondheid betreft, heeft geitenvlees een derde minder calorieën dan rundvlees en een kwart minder calorieën dan kip. Veel van de calorieën die van geit worden gemist, zijn ook vetcalorieën. Voor jou, boomknuffelaars, is geit een duurzamer dier dan koe. Voor elke acre dat twee koeien zullen grazen, zullen maar liefst 10 geiten hetzelfde aantal weiden. Nog steeds niet overtuigd? Welnu, de rest van de wereld is omdat geit het meest geconsumeerde rood vlees op aarde is. Kauw erop.

3. Konijn

Konijn is waarschijnlijk het magerste vlees dat je kunt pakken. Dat betekent echter niet dat het konijn eiwit tekort komt. Dit witte vlees bevat meer eiwitten per ons dan zowel kip als rundvlees. Konijn is ook geladen met fosfor en kalium, mineralen die niet in overvloed aanwezig zijn in ander vlees.

Ecologisch gezien worden konijnen korrelvrij geteeld en hebben ze een aanzienlijk lagere milieu-impact dan varkens, koeien of kippen. Ze zijn ook gemakkelijk te kweken, schoon te maken en te verwerken, waardoor sommigen zich afvragen of dit eiwit misschien het antwoord is op hongerproblemen in de derde wereld. Eén vangst met konijnenvlees, omdat het zo mager en delicaat is, is dat je het langzaam moet koken. Vergeet het te vermalen en grill dan als een burger. Een langzame gekookte worst werkt goed, evenals een heel of half konijn dat in een rustig tempo wordt gerookt of gegrild.

4. Elanden

Elk vlees is een goede grillen optie als je net begint met het verkennen van alternatief vlees of je kookt voor iemand die misschien een beetje preuts over het proberen van iets buiten de standaard vlam-broiled menu.

Of het nu gaat om een ​​hamburger of gekookt als biefstuk, eland is een zeer vergelijkbaar vlees met vlees in smaak en textuur. Het is ook niet ver van rundvlees, qua voedingswaarde, met een paar belangrijke rimpels. Hoewel elk een vergelijkbare hoeveelheid calorieën, vetten en eiwitten bevat, bevat een gemiddeld deel van elk vlees 100 procent van uw dagelijkse dosis vitamine B-15, samen met gezonde hoeveelheden riboflavine, zink, fosfor, thiamine, selenium en ijzer .

5. Alligator

Hoewel het moeilijk te vinden is in bepaalde regio's, is gatorvlees de moeite van het opsporen waard. Dit is de reden waarom: alligator twee keer zoveel eiwitten bevat als rundvlees, terwijl het ook aanzienlijk minder vet en in principe nul-cholesterol bevat. De smaak is ook niet slecht. Denk aan kip met een hardere gamiersmaak.

Over het algemeen is het staartvlees wat je zult eten als het gaat om alligator. Chef-koks serveren de indrukwekkende staart van dit reptiel op een aantal manieren, waaronder filets, worsten en zelfs gemalen pasteitjes. Een waarschuwingsteken, hoewel ... alligator vaak hoge kwikgehaltes heeft, moet daarom op dezelfde manier worden geconsumeerd als kwikrijke vissen (dat wil zeggen, in matige hoeveelheden of helemaal niet als u zwanger bent).

6. Alpaca

Hoewel het voornamelijk wordt geoogst voor de vezel die het produceert, heeft de alpaca de bevolking van Zuid-Amerika al lang geleden gesteund, zelfs nog vóór de tijd van de Inca's. Dit Lama-achtige dier, dat Zuid-Amerikanen 'La Viande' noemen, wordt vaak aangehaald als het laagste cholesterolvlees, maar heeft ook een gemiddelde eiwitpunch die het op één lijn stelt met elk ander vlees dat je kunt vinden.

Alpaca-vlees is zacht en merkbaar zoet, waardoor het een perfecte hoeksteen is voor elk recept dat een zoetere component bevat, zoals barbecueburgers of steaks met gekarameliseerde uien. De secundaire sneden, vaak omgezet in hotdogs of worsten, zijn nog gemakkelijker te combineren met een groot aantal van je favoriete specerijen. En laat je niet vasthouden aan het eten van zo'n schattig dier. Het eten van hun vlees maakt deze dieren economisch meer waardevol voor de boeren die een beperkt inkomen verdienen op Alpaca-bont.

7. Octopus

Vertrouw me gewoon. Deze zal je verrassen. Het is misschien beter om dit uit te proberen bij een gerenommeerde visgrill voordat je er zelf een pauze in kunt nemen, maar hoe dan ook, er is niets lekkerder dan gegrilde octopusranken. Laat je niet bruteren. Als je van gewone oude biefstuk houdt, hou je van octopus. De vergelijkbare vlezigheid vermengd met gegrilde smaak maakt veel mensen overrompeld. In plaats van hartig en zacht is er echter meer een ruwe, taaie textuur. Denk aan een soepelere versie van schokkerig.

Dan zijn er de voordelen voor de gezondheid. Hoog in proteïne, laag in vet, zal een kleine portie van dit poreuze weekdier u voorzien van uw dagelijkse dosis ijzer, B-12 en selenium. Een waarschuwing voor dit wezen van de diepte ... het is vrij hoog in cholesterol, zelfs varkensvlees overschaduwend in de hoeveelheid die in een portie zit.

8. Struisvogel

Hoewel deze Afrikaanse vogel wordt beschouwd als een rood vlees (vaak vergeleken met bizons) is het zeer vergelijkbaar met kip in voedingsfeiten. Struisvogel is echter van tijd tot tijd een goede afwisseling van kip omdat het een aantal dingen bevat die aan kip ontbreken, namelijk vitamine B12. Terwijl uw gemiddelde portie kip slechts ongeveer 5 procent van uw dagelijks aanbevolen dosis bevat, heeft struisvogel meer dan 100 procent. Struisvogel heeft ook iets meer ijzer en eiwit dan kip.

Ondanks dat het 's werelds grootste vogel is, biedt de struisvogel geen borstvlees zoals kip, kalkoen of eend. In plaats daarvan komt het vlees uit de benen, dijen en rug. Meestal komt dat vlees terecht in steak cuts, gemalen pasteitjes of worsten. Hoe dan ook, het is voorbereid, struisvogel is een van de "vlezige" vogels waar je je tanden in kunt zetten.