7 beruchte Pasta Posers

Nee, gelukkig is er geen hocus-pocus nodig om van uw groenten geschikte pastasurrogaten te maken. Als u echter calorieën en koolhydraten probeert te snijden, of als u gluten niet verdraagt, kunnen bepaalde groenten de ideale noodle-alternatieven zijn dankzij sommige technieken voor het snijden, in blokjes snijden, schillen en julienne.

Hier zijn zeven groenten die de perfecte pasta-posers maken ...

1. Julienne Cucumber

Nu zullen niet alle groenten in gekookte gerechten werken en ze werken in koude "pastaschotels". Een daarvan is komkommer. Vanwege het water karakter van deze veggie, komkommers zou veranderen in moes wanneer gekookt. Wanneer komkommer dun gesneden in reepjes of spiralen, is komkommer een goede vervanger in koude salades voor pasta.

Monteer bijvoorbeeld je gewone Griekse pastasalade met julienne-komkommerstroken. Blijf bij de rand van de veggie om te voorkomen dat je in het lome centrum snijdt. Je kunt dat deel opzij leggen en gebruiken voor brokken in je salade. Mix komkommer "noedels" met feta, Griekse yoghurt, knoflook, cherrytomaatjes, olijven en een beetje balsamicoazijn en olijfolie.

2. Courgettelinten

Je hebt weinig meer nodig dan een gewone dunschiller (hetzelfde gereedschap dat je zou gebruiken om de schil van aardappelen te schillen) om courgettelinten te maken. Dun gesneden courgettestroken zijn mijn favoriete pasta-substituut, omdat de textuur zo veel lijkt op fettuccine-noedels. Hoe groter de courgette hoe beter, zodat je ver van je vingers kunt schillen.

Courgette is met name laag in calorieën met ongeveer 21 calorieën per portie van 1 kopje. Bovendien is courgette rijk aan antioxidanten, vitamine C en mangaan, een essentieel mineraal dat het lichaam beschermt tegen schade door vrije radicalen.

3. Versnipperde wortelen

Heb je er ooit over nagedacht hoe gesnipperde wortelen op rijstnoedels lijken? Je hebt geluk als je de rijst of soba-noedels wilt vervangen in je favoriete Aziatische recept. Omdat wortels een van nature zoete groente zijn, maken geshredderde wortels de perfecte pasta-vervanger in zoetzure gerechten, pad Thai, honing, sojasaus en rijstazijn gearomatiseerde noodle gerechten.

Misschien wil je een beetje geld uitgeven aan een keukengereedschap, ook wel een spiralisator genoemd, die de draadige noedels van wortels zal maken. Gebruik het stevigste deel van de wortel om je "noedels" te maken, zorg er gewoon voor dat je, als je het midden van de groente nadert, niet in een van je vingers snijdt. Gebruik de resterende delen van de wortel in uw saus of roer gebakken met andere groenten.

4. Plakjes aubergine

Dit is een pasta-substituut dat je misschien pas kunt geloven als je het probeert - aubergine! Normaal gesproken een vegetariër die velen schuwen voor zijn zachte textuur, ik persoonlijk houd van aubergine vanwege zijn overvloedige voeding. Een enkele portie aubergine zit bijvoorbeeld boordevol voedingsvezels, vitamine B1 en B6, folaat, vitamine K en mineralen zoals koper, mangaan, niacine en kalium.

Nu zou je nooit proberen om aubergines in reepjes te snijden, omdat de groente te rubberachtig en louche is. Echter, gesneden in dikke plakken (ongeveer 1/2-inch tot 1-inch in dikte) aubergine maakt de perfecte lasagne lagen. Wissel eenvoudigweg een auberginelaag af met lagen vlees, kaas en saus. Zorg er ook voor dat de aubergine intact blijft, want daar zitten de meeste voedingsstoffen.

5. Gebakken of gekookte bloemkool

Geen groente die bekend staat als favoriet bij kinderen - de meeste ouders zijn het erover eens dat de meeste kinderen echt geen onderscheid maken tussen pasta-noedels en bloemkool. Het is waar dat bloemkool, eenmaal gekookt of gebakken (en zelfs gepureerd), een fluwelen, romige textuur krijgt die heerlijk combineert met kaas van welke aard dan ook.

Dus trek de voedingswaarde wol over op de kinderen als je elleboog-macaroni vervangt door gehakte bloemkoolkoppen. Meng genadig met een echte kaassaus in een ovenschaal en bak in de oven gedurende 30 minuten tot ze goudbruin en krokant is aan de bovenkant. Garneer met gehakte of gedroogde knoflook en bieslook.

6. Gebakken Spaghettipompoen

Als je nog nooit spaghetti squash hebt geprobeerd, herken je de koele winterpompoen misschien niet eens als een nog koelere zetmeelvervanger. De volgende keer dat je in de supermarkt bent, let je op de squashbak. Die lange, felgele squash heeft de vorm van een lang ovaal, dat is een spaghettipompoen.

Je kunt een spaghetti squash in zijn schil koken. Snijd de squash gewoon in het midden en bak (gedurende 30 minuten) of magnetron gedurende ongeveer 15 minuten. Pluis het vlees met een vork en je zult zien dat de binnenkant eruit ziet als dunne noedels. Schep het vlees op een bord en meng met je favoriete zelfgemaakte pesto of pastasaus.

7. Paprika-reepjes

Snijden gekleurde paprika's in dunne reepjes zal ook een aangenaam smakende plaat die pasta-minus de overtollige calorieën en koolhydraten simuleert. Je kunt zelfs een combinatie van gele, rode, groene en oranje paprika's bakken met gehakte knoflook- en uirestrings om je gerecht een extra Italiaans tintje te geven.

Groenten, zoals paprika's, verhogen de voedingswaarde van elke maaltijd. Bijvoorbeeld, met paprika's, zal je gerecht veel vitamine C bevatten. Gooi de gebakken groenten met je favoriete saus - marinara, pesto, olie en een beetje Parmezaanse kaas of geitenkaas om het zetmeelgehalte en de calorieën die je zou krijgen aanzienlijk te verlagen met behulp van gewone witte pasta.