De kracht van Paprika

Dat levendige stof van karmozijnrood bovenop moeders beroemde aardappelsalade of deviled eieren is meer dan alleen decoratie. Lang geassocieerd met de Hongaarse en Spaanse keuken vanwege zijn betoverende unieke rokerige en aardse smaak, laten we enkele van de minder bekende gezondheidsvermogens van paprikaspice verkennen ...

1. Paprika Origins

Paprikaspice wordt gemalen van aan de lucht gedroogde chilipepers of Capsicum annuum. Deze specerij varieert in smaak van mild en licht zoet tot vurig en scherp, waarbij de volledige smaak van pepers wordt overgenomen van waaruit het werd gemalen.

Bijvoorbeeld, de meest voorkomende paprika, klassiek Hongaars, heeft een zoete smaak met milde hitte. Toch hebben sommige variëteiten van Spaanse paprika een rokerige, aardachtige smaak omdat de paprika's meestal gedroogd zijn boven houtvuren.

2. Paprika en ooggezondheid

Therapeutisch werkt paprikapoeder wonderen op de gezondheid van het oog. Een enkele eetlepel paprikapoeder bevat vier verschillende carotenoïden - bèta-carotine, beta-cryptoxanthine, zea-xanthine en luteïne - die oogweefsels beschermen tegen schadelijke UV-stralen, leeftijdsgebonden maculaire degeneratie en cataract voorkomen en het kruid geven zijn indrukwekkende rode tint.

Paprika is ook rijk aan vitamine A, wat helpt bij het verbeteren van een gezond nachtzicht. En je hebt niet veel nodig. , a mere tablespoon of paprika contains more than 100 percent of the daily recommended value of vitamin A for both men and women. Volgens aanbevelingen van het Institute of Medicine bevat slechts een eetlepel paprika meer dan 100 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A voor zowel mannen als vrouwen.

3. Paprika en hartgezondheid

Als het gaat om de gezondheid van het hart, ontdekte een studie uit 2011 van Penn State University dat koken met een mix van antioxidante kruiden (zoals paprika, kaneel en kurkuma) de stress vermindert die vetrijke voedingsmiddelen (of triglyceriden) op het hart zetten.

for its ability to significantly lower LDL (bad) cholesterol while increasing HDL (good) cholesterol. Paprika's hoge antioxidantwaarde wordt ook door het British Journal of Nutrition gecrediteerd vanwege het vermogen om LDL (slecht) cholesterol significant te verlagen terwijl het HDL (goed) cholesterol wordt verhoogd.

4. Gourmet Paprika

Op culinair gebied wordt paprika gebruikt in een breed scala aan keukens - uit Hongarije, Spanje, Bulgarije, Kroatië, Roemenië, Servië, Turkije, Portugal, Griekenland en zelfs Marokko.

Gebruikt zowel om soepen, stoofschotels en goulash met seizoen en garnering te garneren met zijn heldere rode kleur, verrijkt paprika ook de smaak van zoete en witte aardappelen, wortels en pompoen wanneer gemengd met olijfolie en geroosterd. Een snufje paprikapoeder op een kom hummusdip geeft een licht vurig aroma aan een gezonde snack.

5. De carotenoïde voordelen van paprika

Houd in gedachten dat om de volledige carotenoïde voordelen van paprika te oogsten (dwz beta-carotine, beta-cryptoxanthine, zea-xanthine en luteïne) het kruid moet worden gekookt met een bron van gezond vet, zoals olijfolie.

De milde smaak van het kruid zal ook geleidelijk sterker worden wanneer een snuifje wordt verhit in olie en gecombineerd met andere kruiden zoals knoflook en cayennepeper of worden gebruikt als een vlees, gevogelte of viswrijven.