7 Gezondere specerijen voor uw keuken

Specerijen zijn bedoeld om zich te vermengen met heerlijke smaken in gerechten. Vaak zijn kruiderijen echter stiekeme bronnen van verborgen suiker, vet en natrium en bieden ze zelfs een bron van chemicaliën in onze favoriete gerechten. De volgende zeven kruiden zijn niet alleen lekker, ze bieden ook verschillende positieve gezondheidsvoordelen en ze bevatten ook weinig calorieën ...

1. Kimchi

Als u niet bekend bent met deze traditionele Koreaanse garnish-kimchi, is dit een pittige, doordringende mix van chili pepers, Napa-kool, zout, knoflook en gember (en soms radijs) die in een glazen pot is verzegeld en maandenlang is gefermenteerd. Hoewel Kimchi wordt geassocieerd met het stimuleren van de immuniteit en het verlagen van cholesterol, zal het zetten van deze gefermenteerde kruiderij op je favoriete rijstgerecht, soep of kom noedels de spijsvertering verlichten. Hoe?

Onderzoek van de Food and Nutrition Department van de Universiteit van Ulsan, in Mugeo-dong, Ulsan, Zuid-Korea, beweert dat Kimchi gefermenteerd is zoals yoghurt. En dat betekent dat het boordevol is met een soort gezonde darmbacteriën, bekend als lactobacillen, een probiotische superkracht die niet alleen de spijsvertering efficiënter maakt, maar ook de infectie afweert.

2. Sriracha

Naar mijn mening is deze hete saus uit Thailand perfect te combineren met zeevruchten. Het is een vurige combinatie van chili pepers, knoflook, suiker, zout en gedistilleerde azijn. Ik heb dit letterlijk letterlijk op alles gezet, van eieren tot burrito's en van noedelgerechten tot garnaalschotels.

Afgezien van zijn pittige kick krijgt sriracha zijn verslavende warmte van capsaïcum pepers, die zijn gekoppeld aan het verlagen van het risico op prostaatkanker bij mannen. In feite beweert onderzoek van de American Association for Cancer Research dat capsaïcine het vermogen heeft om prostaatkankercellen uit te roeien en de groei van kwaadaardige cellen te beheersen. Het University of Maryland Medical Center beweert ook dat capsaïcum pepers het vermogen hebben om artritis, chronische rugpijn en zenuwpijn te verminderen.

3. Harissa

Harissasaus (uitgesproken als ha-riss-ah) is een smaakvolle, pittige gepeperde pasta met knoflook, rode chilipepers, korianderzaad en olijfolie. Harissa is een populaire basis in de Midden-Oosterse en Noord-Afrikaanse keuken, en is een vaak toegevoegde smaakmaker in couscousgerechten, gevogeltegerechten, stoofpotten en soepen, en het is ook een lekkere brooddipper.

Chili-gebaseerde sauzen, zoals harissa, zijn een geweldige manier om smaak toe te voegen zonder vet of calorieën toe te voegen. De werkelijke gezondheidsvoordelen van deze doordringende pasta komen echter voort uit het vermogen om het immuunsysteem te stimuleren. Een studie in het tijdschrift Cancer Research, merkt op dat chilipepers bètacaroteen bevatten, dat in de bloedbaan wordt omgezet in vitamine A en helpt infecties en ontstekingen te voorkomen.

4. Duqqa

Dit specerij uitgesproken als doo-kah is een op Egypte geïnspireerd mengsel van kruiden (zoals munt), gemalen noten en zaden (meestal sesamzaad en hazelnoten), specerijen (zoals komijn, koriander, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, zout en peper ) en olijfolie. Het mengsel vormt een geurige pasta, die een heerlijke smaak toevoegt aan vlees, brood of groentegerechten.

Voedingsinformatie zorg van het Culinary Institute of America en Harvard School of Public Health merkt op dat duqqa weinig calorieën bevat (slechts 28 per eetlepel) en weinig natrium bevat, terwijl het een verrukkelijke bron van hart-gezonde vetten en eiwitten oplevert (van noten, oliën en zaden).

5. Chimichurri

Deze levendige groene saus komt uit Argentinië en de omliggende Latijns-Amerikaanse landen zoals Uruguay en Paraguay, waar chimichurri genadig wordt gepeperd over gegrild vlees, kip, groenten en vis.

Deze saus is gemaakt met een exotische mix van gehakte kruiden en specerijen-voornamelijk peterselie, knoflook, oregano (of soms koriander) paprika en komijn-ontmoet de zijdeachtige textuur van ongefilterde olijfolie en pittig citroensap en witte azijn. Soms worden ook scharlaken paprika en gehakte tomaten toegevoegd. Het grootste gezondheidsvoordeel van chimichurri komt van zijn peterselibasis. Peterselie is rijk aan vitamine C en een nieren-beschermende verbinding bekend als apiol.

6. Balsamico-azijn

Met maar liefst 10 calorieën per eetlepel voegt pittige balsamicoazijn een krachtige smaak toe aan saladedressings, brooddippers en vleesmarinades. Er gaat veel moeite naar echte balsamicoazijn. Het pittige brouwsel wordt gemaakt door de druiven Trebbiano en Lambrusco te persen en te reduceren tot een dikke siroop, mosto cotto genaamd, die vervolgens ten minste 12 jaar in vat, kastanje, jeneverbes, kers of eiken vaten rijpt.

De ware gezondheidsmagie achter deze diepzwarte en van nature zoete azijn komt echter voort uit zijn talent om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren en cholesterol te reguleren. Volgens een studie uit 2010 in het Journal of Nutritional Science en Vitaminology, helpen de krachtige polyfenolen in balsamico-azijn te voorkomen dat bloedvaten verstopt raken en verstopt raken . Balsamico heeft ook een lage glycemische index, waardoor de bloedsuikerspiegel onder controle blijft.

7. Tzatziki

De meeste romige kruiden zitten boordevol ongezonde vetten en calorieën, maar geen tzatziki. Deze soepele Griekse topping is gemaakt met yoghurt als het belangrijkste ingrediënt - met toegevoegde knoflook, citroensap, peterselie, komkommers (en soms dille en munt). Meestal wordt het koud geserveerd, tzatziki voegt een koele, fluweelzachte smaak toe aan gegrild vlees, sandwiches en geroosterde pitabroodjes.

De voornaamste gezondheidsvoordelen van tzatziki zijn dat deze dip weinig vet en calorieën bevat. Om nog maar te zwijgen over de probiotische kracht van tzatziki, die we allemaal kennen, bevordert een gezonde darm, efficiënte spijsvertering en verhoogt de goede bacteriën in je spijsverteringsstelsel.