6 Zestigheid, romige, kaasachtige voordelen van voedingsgist

Voedingsgist klinkt misschien niet erg smakelijk als het van je tong rolt, maar vertrouw me; een paar hagelslag over een vers gepofte kom met gepofte maïs zal je overtuigen om deze vlokken toe te voegen aan vrijwel elk gerecht of elke snack. Ik ben er niet helemaal zeker van toen ik voedingsgistvlokken ontdekte, maar ze voegen zeker een heerlijke, pittige smaak (zoals Parmezaanse kaas) toe aan groenten, popcorn, pasta, soepen, wokgerechten en nog veel meer gerechten voor de allergische karkie (voor koeienmelk) eiwit), veganisten en vegetariërs, en de melk-intolerantie. Bovendien voegen voedingsgistvlokken veel vitaminen, mineralen en eiwitten toe, om nog maar te zwijgen van een behoorlijk indrukwekkende verzameling gezondheidsvoordelen voor elk dieet ...

1. Nutritionele gist is niet zoals andere gisten

Hoewel je misschien zowel voedingsgistvlokken als brouwers- en bakgisten hebt gezien op je lokale markt, zou het verkeerd zijn om je voedingsgist te laten verwarren met andere gisten, die allemaal voor heel verschillende dingen worden gebruikt.

Voedingsgist (Saccharomyces Cerevisiae of "nooch") groeit typisch op melasse van zwarte band, wei of houtpulp. Dit type gist wordt geoogst, gewassen, gedroogd, gedeactiveerd met behulp van warmte (zodat het niets doet rijzen) en gemalen tot een poeder of vlokken. Baker's gist, aan de andere kant, is een actieve gist die wordt gebruikt voor het maken van brood, terwijl brouwersgist inactief is, maar duidelijk bitter voor bierbereiding.

2. Het is een complete proteïne

Ja, voedingsgist is een compleet eiwit, wat betekent dat de helft (of 9) van de 18 aminozuren in deze gist niet door het lichaam worden aangemaakt. Dit maakt het een zegen voor veganisten en vegetariërs, die vaak een beetje hulp nodig hebben bij het verhogen van hun eiwitinname.

En omdat voedingsgist een plantaardig eiwit is, is het ook veilig voor mensen met melkallergie, melkintolerantie of mensen die gewoon niet genoeg dierlijke en zuivelproteïnen eten in hun dieet.

3. Satiating, Minus het vet en natrium

Volgens Brandice Lardner, een NASM-gecertificeerde personal trainer en voedingscoach, bevat voedingsgist veel eiwitten, ijzer, selenium, zink, vitamine B en vezels om hongerige buiken te vullen en het lichaam te activeren. Het goede nieuws is echter dat deze vlokken heel weinig vet of natrium bevatten.

In feite biedt slechts een halve eetlepel vlokken een uitstekende bron van B-vitamines (niacine, foliumzuur, thiamine en B-6) om de productie van rode bloedcellen te ondersteunen en de energie te helpen distilleren uit het voedsel dat we consumeren.

4. Nutritionele gist is volledig glutenvrij

Als iemand met een caseïne-allergie geniet ik duidelijk van voedingsgist als een veilig alternatief voor dierlijke kaas en zuivelproducten. De vlokken hebben een kenmerkende nootachtige, romige en zelfs kaasachtige smaak (vergelijkbaar met Parmezaanse kaas) die een hit is op popcorn, eieren, aardappelen en groenten. Voedingsgist is echter ook soja- en glutenvrij.

Dus als je tarweproducten moet vermijden, kun je nog steeds voedingsgist op een verscheidenheid aan voedingsmiddelen eten. Dit is even goed nieuws als je vatbaar bent voor candidiasis-infecties, een type schimmelinfectie verergerd door de Candida albicans-gist (voedingsgist bevat nul Candida Albicans).

5. Selenium-rijke kankerpreventie

Hoewel je al weet dat voedingsgist een ton proteïnen, vezels en B essentiële vitamines bevat, is het seleniumgehalte daarbinnen gekoppeld aan alles van het stimuleren van immuniteit tot het voorkomen van bepaalde soorten kanker (dikkedarmkanker en longkanker).

Dit onderzoek uit 2004 van de National Institutes of Health beweert dat lage seleniumgehaltes, vooral bij mannen, het algehele risico op kanker kunnen verhogen als de andere antioxidantafweer van het lichaam laag is. De NIH beveelt een dieet aan dat rijk is aan seleniumbronnen - van voedingsmiddelen zoals voedingsgist, volle granen, paranoten en zonnebloempitten - voor zowel mannen als vrouwen.

6. Een voedende stemmingstoename

Volgens de in Atlanta gevestigde gecertificeerde voedingsspecialist en arts Tasneem Bhatia, is voedingsgist al lang gebruikt als voedingssupplement onder vegetariërs en veganisten ... om zeer emotionele redenen.

De reden dat veel niet-vleeseters voedingsgist sprenkelen heeft minder te maken met de verslavende kaasachtige smaak en meer te maken met de voedende boost in vitamine B-niveaus (B1, B2, B6, foliumzuur en verrijkte B12) die het geeft. De B-vitamines helpen de hormonen en gemoedstoestand in balans te houden en degenen die dierlijke eiwitten in hun dieet missen, kunnen moeite hebben om de B-niveaus te stabiliseren.