6 feiten over verwerkt vlees en uw risico op kanker

Decennia lang heeft vleeswaren een handige optie aangeboden voor zowat elke maaltijd, of het nu gaat om ontbijt (worst, spek), lunch (lunch vlees) of avondeten (hamburgers, hotdogs).

Maar sinds de Wereldgezondheidsorganisatie bezorgdheid heeft geuit over het risico van kanker door verwerkt vlees, zijn deze weliswaar heerlijke voedingsmiddelen onder vuur komen te liggen. Dus, welke bedreiging vormen deze voedingsmiddelen voor de gewone Amerikanen? Laten we een paar strategieën bekijken voor het vinden en consumeren van de gezondste mogelijke vleeswaren ...

1. Zoek gezonde, koude vleeswaren

Niet alle verwerkte vleesproducten zijn hetzelfde. Sommige, zoals plakken op varkensvleesbasis, mortadella en salami, bevatten meer vet, natrium en calorieën dan gezondere alternatieven, waaronder gerookte kalkoen of kip. Salami kan bijvoorbeeld meer dan 400 calorieën bevatten en 41 gram vet per portie.

Maar het is niet alleen zout-, calorie- en vetgehalte waarover u zich zorgen moet maken. Vraag uw lokale slager om u te verwijzen naar het verwerkte vlees met het laagste nitraatgehalte en minder conserveermiddelen.

2. Vermijd nitraten

Nitraten zijn natuurlijke chemicaliën in de bodem, lucht en water. Maar ze worden ook gebruikt als een voedseladditief om de groei van bacteriën te voorkomen. In sommige gevallen worden ze gebruikt om voedsel te laten smaken en er ook beter uit te laten zien.

Nitraten komen vaak voor in vleeswaren. En dat is een probleem, want onderzoek heeft aangetoond dat een dieet met veel vleeswaren met nitraten het risico op darmkanker kan verhogen. Hoewel nitraten niet rechtstreeks verband houden met kanker, denken veel experts dat ze een groot deel van het probleem uitmaken. Het goede nieuws is dat steeds meer vleesproducenten alternatieven bieden met een laag nitraatgehalte.

3. Geloof het 'premium'-label niet

Veel vleesproducerende bedrijven willen graag beweren dat ze alleen "premium" vlees verkopen. Maar dat betekent niet dat die vleessoorten minder nitraat, natrium, vet, cholesterol of calorieën bevatten. En hoewel het waar is dat vetarme en caloriearme vleeswaren meer kunnen kosten, kunnen ze nog steeds veel nitraten en natrium inpakken.

Wees niet bang om de manager van de slager of vleesafdeling te vragen om verwerkt vlees te vinden dat voldoet aan de gezondheidsbehoeften van uw gezin. Wees voorzichtig met het 'premium'-label, dat vaak weinig meer is dan een marketingstrategie.

4. Portion Control

Verwerkt vlees, en vooral vleeswaren, worden vaak dun gesneden, waardoor het moeilijk is om slechts een of twee plakjes te eten. Maar de meeste gezondheidsdeskundigen raden aan de portieformaten zo klein mogelijk te houden, waardoor de blootstelling aan vet, calorieën, cholesterol, natrium en nitraten wordt beperkt.

Specifiek zeggen veel gezondheidsexperts dat men bij elke maaltijd niet meer dan twee of drie gram verwerkt vlees moet consumeren. Dat is ongeveer zo groot als een smartphone, wanneer de plakjes op elkaar worden gestapeld.

5. Verpak de groenten

Verwerkt vlees wordt vaak toegevoegd aan sandwiches - van koudgesneden onderzeeërs tot hotdogs en hamburgers. Samen zorgen deze items voor een heerlijke maaltijd.

Maar een gezondere maaltijd houdt in dat het vleesgehalte wordt verlaagd en het aantal groenten toeneemt. Kies bijvoorbeeld voor een kleinere burgerpasteitje en voeg unieke en gezonde items zoals avocado, ui of rode peper toe aan uw hamburger. Of u kunt twee plakjes spek in plaats van vier op uw BLT hebben terwijl u de hoeveelheid tomaat en sla verhoogt.

6. Gebruik restjes

Velen van ons wenden zich tot verwerkt vlees bij het bouwen van onze lunches voor de dag. Artikelen zoals vleeswaren zijn goedkoop, gemakkelijk in gebruik en smaken heerlijk. Helaas zijn ze gewoon niet zo goed voor ons.

Probeer in plaats daarvan minder verwerkt vlees voor het avondeten te maken. Bereid een extra kip- of kalkoenfilet op die is verkregen van het verse vlees, wat betekent dat het minder nitraat, calorieën, natrium en vet bevat - en voeg het overgebleven vlees toe aan de broodjes van uw gezin.