6 gezonde glutenvrije maaltijden

De kans is groot dat je iemand kent met een glutengevoeligheid of coeliakie, waardoor de dunne darm moeite heeft om gluten te verwerken - een voedingscomponent die in veel populaire gerechten voorkomt. Ernstiger dan een glutengevoeligheid, mensen met coeliakie moeten alles met gluten vermijden, waaronder tarwe, rogge en gerst. Het niet kunnen eten van deze voedingsmiddelen kan verwoestend zijn, resulterend in ernstige misselijkheid en zelfs zenuwbeschadiging.

Maar er is goed nieuws; het is niet zo moeilijk om een ​​heerlijke glutenvrije maaltijd te maken. Het enige wat nodig is, is een beetje vooruit denken en creativiteit ...

1. Tacos

Een van Latijns-Amerika's meest populaire gerechten, taco's, is absoluut niet verboden voor mensen met coeliakie. De sleutel is simpelweg het ruilen van volkoren tortilla's voor maïstortilla's.

Ter voorbereiding, bak het gehakt, kip of kalkoen in een koekenpan. Hoe meer groenten, hoe beter! Probeer cilantro, avocado, sla, tomaat en ui toe te voegen. Om het gerecht gezonder te houden, kiest u voor gemalen kalkoen in plaats van rundvlees en gebruikt u avocado (of guacamole) in plaats van kaas.

2. Aardappelchips Crusted Chicken Fingers

Een van de meest teleurstellende dingen over de diagnose van coeliakie is dat je niet kunt genieten van gepaneerd voedsel, zoals traditionele kippenvingers. Maar wanhoop niet; je moet gewoon creatief zijn met glutenvrije vervangingen.

In plaats van je kip in meel te gooien, probeer het in gemalen chips te strooien, die glutenvrij zijn. Als chips geen optie zijn, zoek dan glutenvrije bloem op, die verkrijgbaar is bij de meeste supermarkten. Om dingen gezonder te houden, bak je kip of bak het in een dunne laag extra vierge olijfolie. Kies ook voor kip zonder vel in plaats van dijen.

3. Zoete en zoute kippenborst

Als je je vrienden of familie wilt wowen, probeer dan dit recept, dat twee van onze favoriete smaken combineert - zoet en zout. De sleutel is om je kip voor een langere periode te marineren, vooral als je kippenborst gebruikt, die geen saus absorbeert, evenals donker vlees, zoals kippendijen.

Om je kip te bereiden, voeg je verse gemalen knoflook, ahornsiroop en glutenvrije sojasaus toe aan je kip. Gooi en laat in de koelkast 12 tot 24 uur zitten. Voor het beste resultaat, gooi de kip op de barbecue in plaats van het in de oven te bakken.

4. Geperst Sandwiches

Sandwiches, zegt u (waarschijnlijk geschokt)? Ja, je kunt genieten van een heerlijk broodje, zelfs als je te maken hebt met coeliakie of glutengevoeligheid. De sleutel is om goed glutenvrij brood te vinden en gelukkig hebben de meeste supermarkten nu een steeds populairder wordende broden zonder gluten.

Maar zelfs als u het beste glutenvrije brood niet kunt vinden, dan is dit het goede nieuws: als u op uw boterhammetjes drukt met een Panini-pers, kunt u van een smakelijke sandwich een heerlijke boterham maken. Gebruik de kalkoenfilet en een selectie van fruit en groenten, zoals uien, tomaat, avocado en rode paprika's om het gezond te houden.

5. Spaghetti

Het is moeilijk voor te stellen spaghetti te eten op een glutenvrij dieet, maar het kan worden gedaan. De meeste kruidenierswinkels hebben tegenwoordig verschillende soorten glutenvrije pasta's, sommige gemaakt van rijstmeel, sommige gemaakt van maïsmeel en andere een mengsel van de twee. In ieder geval zijn ze heerlijk en hebben ze hun eigen, unieke smaak.

Dat gezegd hebbende, het bereiden van glutenvrije pasta is een beetje anders dan het maken van je traditionele tarwe-gebaseerde pasta. Ten eerste duurt de voorbereiding vaak een paar minuten langer. Maar belangrijker is dat gekookte, glutenvrije pasta een pot kan veranderen in een gelatineuze puinhoop. De sleutel is om de afgewerkte pasta in een vergiet te doen en deze grondig in koud water af te spoelen. Je kunt ook proberen om spaghetti squash of courgette linten te vervangen door traditionele noedels.

6. Pizza

Geloof het of niet, mensen met coeliakie kunnen ook van pizza genieten. Sproei eerst een pan van 12 inch zonder bloem te gebruiken. Beweeg vervolgens in een kleine kom warm water, gelatine, gist, olie, honing en azijn tot de gist is opgelost. Meng vervolgens in een andere kom glutenvrije bloem, xanthumgom, guargom en zout. Voeg vervolgens het gistmengsel toe en klop 1 minuut.

Leg tot slot het deeg op een pizzapunt en leg je glutenvrije toppings neer. Van hieruit trek je je koksmuts op, want het is net alsof je een normale pizza klaarmaakt. Bak je taart op 425-graden gedurende ongeveer 10-15 minuten en geniet ervan!