Een zilte afbraak van 8 populaire wereldzouten

Zout, het is overal om ons heen. Het zit in onze voeding en het is een essentieel onderdeel voor het dierlijke en menselijke leven. Maar hoe vaak stop je en denk je na over welk zout je gebruikt waarvoor? Wat zijn de gezondheidseffecten van onze zoutselecties? Als je zoals de meeste mensen bent, is dit niet iets waar je heel vaak aan denkt, of helemaal niet, omdat zout zout is, zout is, toch? Nou, niet precies.

Jaren geleden zou er in de supermarkt niet veel keuze zijn als het gaat om het kiezen van een zout. Tafelzout, ook bekend als gejodeerd zout, was vrijwel de enige optie die je zou vinden. Tegenwoordig zijn de opties veel groter en gevarieerder, van zeezouten geoogst van over de hele wereld tot zouten van actieve vulkanen. Maar wat is het verschil en wat is de moeite waard om meer te betalen voor een zout dat uw gezondheid ten goede komt? Laten we eens goed kijken en u kunt zelf beslissen ...

1. Tafelzout

Tafelzout, ook bekend als gejodeerd zout, is het gewone oude zout dat je kunt vinden in ontelbare zoutvaatjes in huizen en restaurants in Noord-Amerika. Het is een veelzijdig zout dat in elke zoete of hartige toepassing kan worden gebruikt. Tafelzout is zeer geraffineerd en de meeste sporenelementen worden verwijderd. Vervolgens is het verrijkt met het minerale jodium dat oorspronkelijk een openbare heide-inspanning was om ziektes te bestrijden die verband houden met jodiumtekort, omdat het helpt bij het bestrijden van een aantal gezondheidsproblemen zoals hypothyreoïdie.

Omdat keukenzout fijn gemalen is, is het vatbaar voor klonteren en worden antiklontermiddelen toegevoegd om dit probleem te voorkomen. Als u ervoor kiest om keukenzout in uw dieet te vermijden, is het belangrijk ervoor te zorgen dat u andere jodiumrijke voedingsmiddelen zoals zuivel, eieren, vis en zeewier eet. Zeewiertabletten zijn ook verkrijgbaar als een jodiumsupplement, maar het is aan te raden om met uw arts te praten voordat u met een supplementroutine begint.

2. Roze Himalayazout

Himalayazout is de afgelopen jaren een rage geweest en hoewel het onder veel verschillende merken en banners wordt verkocht, komt al het himalayazout uit één zoutmijn. De Khewra-zoutmijn in Pakistan is de op één na grootste zoutmijn van de hele wereld. Het zout dat hier wordt geoogst, staat bekend om zijn unieke roze tint, veroorzaakt door sporenhoeveelheden ijzeroxide (ook wel roest genoemd). Het bevat ook andere sporenelementen, waaronder ijzer, calcium, magnesium en kalium.

Himalayazout is ook bekend voor het hebben van iets lagere hoeveelheden natrium in vergelijking met gewoon keukenzout. Een belangrijk voordeel voor diegenen die zich bezighouden met natrium veroorzaakt hoge bloeddruk. Er zijn veel beweringen dat roze himalayazout geweldige gezondheidsvoordelen biedt vanwege het feit dat het relatief ongeraffineerd is en vanwege de extra mineralen, maar er is geen wetenschappelijk bewijs voor deze beweringen op dit moment.

3. Kosjer zout

Oorspronkelijk gebruikt voor religieuze doeleinden, koosjer zout is uniek voor zijn schilferige kristallijne structuur. De Joodse wet vereiste dat het bloed van een dier verwijderd moest worden voordat het opgegeten werd en dat de schilferige structuur van koosjer zout bijzonder goed was in het verwijderen van het bloed.

In termen van chemische samenstelling, koosjer zout niet erg veel van gewone keukenzout, behalve dat het minder waarschijnlijk antiklontermiddelen bevatten en toegevoegd jodium. Het belangrijkste voordeel is het culinaire gebruik, omdat veel koks vinden dat de grote flakey-kristallen gemakkelijker met de vingers kunnen worden opgenomen en gelijkmatiger op voedsel kunnen worden gestrooid. De smaak van koosjer zout is over het algemeen hetzelfde als gewoon zout, maar omdat de kristallen veel groter zijn, geeft het een andere textuur en een barst van zoute smaak.

4. Keltisch zout

Celtic Salt, ook bekend als Gray Salt, is een type zeezout dat voor het eerst populair werd in Frankrijk. Keltisch zout wordt met de hand geoogst uit de zee aan de noordwestkust van Frankrijk met behulp van traditionele methoden en gereedschappen, waaronder houten harken. Zijn grijze kleur komt van het feit dat er nog steeds een kleine hoeveelheid zeewater in het zout aanwezig is, waardoor het ook vochtiger is in vergelijking met de meeste andere soorten zout die we zien.

Net als himalayazout, wordt gezegd dat Keltisch zout meer natuurlijk voorkomende sporenelementen bevat, omdat het volledig ongeraffineerd is. Er wordt niets toegevoegd of verwijderd tijdens de oogst- en droogprocessen. Keltisch zout heeft ook de laagste hoeveelheid natrium en de hoogste hoeveelheden calcium en magnesium in vergelijking met tafel- en himalayazouten. De gezondheidsvoordelen van keltisch zout moeten nog door de wetenschap worden onderbouwd en het is belangrijk om te bedenken dat zeezout onzuiverheden zoals lood kan bevatten als gevolg van de vervuiling van onze oceanen.

5. Fleur de Sel

Fleur de Sel is een soort Frans zeezout, algemeen beschouwd als de 'Cadillac' van zouten. Het wordt met de hand geoogst uit kustvijvers waar de omstandigheden precies goed moeten zijn voor het "bloeien" van het zout op het wateroppervlak. Het is subtiel gearomatiseerd met een aardsheid en een kristallijne structuur die langzaam op de tong smelt. Fleur de Sel is ongeraffineerd en bevat sporenelementen, maar vanwege het hoge prijskaartje wordt het beschouwd als een zout voor speciale gelegenheden.

Het wordt het best gebruikt als een afwerkingszout dat wordt gestrooid op voedsel net voor het eten, en je zou het niet willen gebruiken bij het koken of bakken waar de delicate smaak en kristallijne structuur verloren zouden gaan. Zoals eerder vermeld, kunnen zeezouten, hoewel zeezouten van nature ongeraffineerd zijn, ongewenste verontreinigingen veroorzaken in sommige zouten die uit zee worden geoogst.

6. Rood Hawaiiaans zout

Red Hawaiian Salt, beter bekend als Alaea Salt, is een ongeraffineerd zeezout uit Hawaii. Het zeezout is vermengd met rode vulkanische aleaaklei afkomstig van het eiland Kauai en geeft het zout zijn uitgesproken rode kleur. Het zout speelt een belangrijke rol in de traditionele Hawaiiaanse cultuur, waar het werd gebruikt in zegeningsceremonies en in traditionele gerechten zoals Kalua-varkensvlees en -poke.

Hawaïanen geloven dat het zout veel voordelen voor de gezondheid heeft, waaronder het hebben van veel natuurlijk voorkomende sporenelementen en elektrolyten, het elimineren van toxines bij gebruik in cosmetica, lager zijn in natrium dan keukenzout en rijk zijn aan ijzeroxide. Net als andere zouten zijn de gezondheidsvoordelen wetenschappelijk bewezen, maar het zout kan nog steeds worden genoten vanwege zijn zachte smaak, ongeraffineerd karakter en uitgesproken roodbruine kleur.

7. Black Lava Salt

Rood Alaea-zout is niet het enige zout waar de eilanden van Hawaï beroemd om zijn. Er is een zout van een andere, maar even unieke kleur die afkomstig is van de zwarte lava en de geactiveerde houtskool. Black Lava Salt is een soort zeezout dat is vermengd met vulkanische houtskool vanwege de unieke en dramatisch donkere kleur.

Hawaii is niet de enige regio in de wereld die dit ruwe donkere zout produceert. Cyprus is ook een primaire productiegebied van zwart lavazout. Er wordt gezegd dat de actieve kool in zwart lavazout ontgiftende eigenschappen heeft en een natuurlijk hulpmiddel is voor spijsvertering en maagproblemen, waaronder overmatig gas. Zwart lava-zout moet niet worden verward met een ander type zwart zout, Indian Black Salt, dat populair is in India, Pakistan en andere delen van Azië en een zeer uitgesproken zwavelig aroma en aroma heeft.

8. Vlokken zeezout

Vlokkenzout is een ander type ongeraffineerd zeezout dat wordt geoogst uit de oceaan. Het populairste type staat bekend als Maldon-zout en wordt met de hand geoogst in de stad Maldon in Essex, Engeland. Dit type zout is een van de meest delicate structuren omdat de kristallen een unieke piramidestructuur hebben. De flakey-structuur maakt Maldon-zout het snelst oplossende zoutkorrel.

Vanwege zijn unieke flakey-kristallen, wordt vlokken zeezout gebruikt als een afwerkingszout op voedsel net voor het eten. De grote kristallen kunnen geheel worden gelaten of geplet tussen je vinger en op voedsel worden gestrooid. Van dit zout wordt gezegd dat het een delicate zilte smaak heeft die afkomstig is van de oceaan. In vergelijking biedt Maldon-zout geen substantiële gezondheidsvoordelen ten opzichte van andere soorten natuurlijk geoogst zeezout.