6 minder bekende, gezondheidsbevorderende bonen

Heb je de neiging om elke keer dat je chili of soep maakt aan dezelfde gedroogde of ingeblikte zwarte en bruine bonen te plakken? Het wordt tijd dat je een beetje leeft - en de vele minder bekende, maar ook qua voedingswaarde rijke bonen uitprobeerde die verder gaan dan bruine bonen uit de marine, de nieren en de klassieke blik in tomatensaus.

Proef de unieke voedingsvoordelen, kleuren, smaken en texturen van deze zes minder bekende bonen ...

1. Cranberry-bonen

Hoewel fruit en bonen geen populaire combinatie zijn, ontleent de cranberry-boon zijn naam aan de karmozijnrode, cranberry-kleur. Deze boon is ook bezaaid met witte strepen (of wat wordt aangeduid als "gevlekte" kleuren) en lijkt op de nierboon in de basisvorm. Akin voor de meeste bonen, de cranberry-boon, biedt een enorme, vezelachtige en op proteïne gebaseerde knal voor je geld!

Uit onderzoek van de North Dakota State University Extension blijkt dat cranberry-bonen voldoende eiwitten bevatten met minder calorieën en slecht vet en cholesterol in vergelijking met vlees. Dit maakt cranberrybonen een uitstekende keuze in diėten van diegenen die hun hart- en vaatziekten, kanker en diabetesrisico's willen verlagen.

2. Orca bonen

Vervang je typische zwarte bonen voor orka bonen in soep en je zult aangenaam verrast zijn door de romige textuur van de licht aardappelachtige boon. Ook wel de "calypso-boon" genoemd, orka-bonen hebben dezelfde grootte als zwarte bonen, maar ze hebben een duidelijk zwart-wit gespikkelde kleurenpatroon.

Niet alleen zijn orca bonen rijk aan vezels en ijzer, waardoor ze een uitstekend alternatief zijn voor vlees in soepen, salades, sauzen en rijstgerechten - deze erfstukboon is groot op presentatie. In feite zal een gerecht bereid met orka bonen de verbluffende zwart-wit markeringen van de boon in elke hap laten zien! Bak ze echter apart en voeg ze toe aan je gerecht, omdat ze water en rijst zwart maken als ze samen in dezelfde pot worden bereid.

3. Chana Dal Beans

Als je vaak naar het Midden-Oosten gaat zoals ik, ben je waarschijnlijk al bekend met de heerlijke zoete maïssmaak en knapperige textuur van chana dal bonen. Deze oude peulvrucht en troostvoedsel in India, zijn eigenlijk kikkererwten die zijn gespleten en gepolijst.

Gezien hun harde textuur (de diepgele bonen lijken echt op kleine maïskorrels) voor het beste resultaat, laat ze 's nachts weken voor het koken. Afgezien van het opnemen in vele Midden-Oosterse keukens (dwz curries, soepen en stoofschotels), neemt chana dal de smaak van toegevoegde kruiden aan (dat wil zeggen, knoflook, kardemom, kurkuma, kruidnagel en komijn). Chana dal is ook naar verluidt een van de gemakkelijkst verteerbare peulvruchten.

4. Anasazi-bonen

Als u op zoek bent naar een snel boon die u niet urenlang hoeft in te weken, hoeft u niet verder te zoeken dan de anasaziboon. Deze zoet smakende boon met zijn levendige rode en crème vlekken, lijkt misschien op een nierboon, maar alleen in vorm.

De anasazibonen werden voor het eerst geplant in Amerikaans zuidwest door Indiaanse Indianen. Wat ze op dat moment waarschijnlijk niet wisten, is dat deze boon dezelfde eiwit- en vezelvoordelen heeft als andere bonen, de anasazi is iets lager in zowel calorieën als koolhydraten vergeleken met de meeste bonen (oftewel pinto bonen), volgens onderzoek van het Amerikaanse ministerie van landbouw.

5. Mungbonen

Terwijl mungbonen pas bekend worden in Noord-Amerika, hebben deze lichtzoete, nootachtige bonen een lange traditie in Koreaanse, Indiase en Chinese gerechten. Zo worden mungbonen gebruikt om bindeatteok te maken, een populaire Koreaanse platte pannenkoek, die lijkt op een latke of falafel. De felgroene boon is heel veelzijdig in de Aziatische keuken, bijvoorbeeld, kan mung bonen gemakkelijk worden geponst in een pasta en gebruikt in soepen, bonen pasteitjes, verspreid, curries, en zelfs om meel te maken.

Onderzoek van het Feinstein Institute for Medical Research, merk echter op dat mungbonen verbazingwekkende ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Tijdens een onderzoek met laboratoriummuizen ontdekten onderzoekers dat mungbonen ontsteking konden tegengaan door de afgifte van het eiwit (HMGB1) te remmen, dat de ontstekingsreactie in interne organen (hart, nieren, hersenen en longen) reguleert en verlaagt het risico op sepsis.

6. Adzuki bonen

Als je gestrest bent, sla dan de massage over en drink een kom adzukibonen. Oké, misschien de massage gevolgd door een kom met deze mooie roodbruine bonen met hun veelbetekenende witte streep. Volgens een Japanse studie gepubliceerd door de National Institutes of Health, zijn adzuki-bonen niet alleen een rijke bron van ijzer, deze peulvrucht kan ook serumconcentraties van triglyceriden en vetafzettingen in de bloedbaan helpen verlagen.

Het is geen wonder dat de adzuki-boon in de Aziatische cultuur tot koning van de bonen wordt gerekend en als onderdeel van een macrobiotisch dieet vanwege zijn vermogen om hypertensie, cholesterol en het risico op een hartaanval te verminderen met nul negatieve bijwerkingen (in vergelijking met voorgeschreven bloeddruk medicijnen). Probeer adzukibonen in hartige gerechten en maak ook ijs.