6 Redenen waarom 2016 het Internationale Jaar van Pulsen is

Dus wat zijn in hemelsnaam pulsen? Nee, ik heb het niet over de pitter-pater van je hartslag. Hoewel je de term misschien niet herkent, vertrouw me, je bent bekend met het eten. Pulsen zijn een hele voedselgroep bestaande uit de gedroogde, eetbare zaden van de vlinderbloemigenfamilie ... dus kikkererwten, droge erwten, bonen en linzen. Duurzaam, veelzijdig, goedkoop en vol voeding zijn slechts enkele van de redenen waarom de Verenigde Naties (VN) 2016 het 'Internationale Jaar van Pulsen' noemden.

Laten we eens kijken naar de vele voordelen van voedingsmiddelen die onder de pulsgroep vallen ...

1. Zeer veelzijdig

Wanneer voedingsdeskundigen een bepaald voedsel "de meest veelzijdige superfood ter wereld" noemen, kunt u het beste naar de culinaire types luisteren en een reeks heerlijke recepten creëren, variërend van salades tot soepen en van hoofdgerechten tot desserts. Wanneer ik bijvoorbeeld de levensduur van overgebleven pasta, salade of een braadpan verleng, voeg ik kikkererwten of zwarte bonen toe.

Hetzelfde geldt voor het maken van een lichte groentesoep of een taco die een hele maaltijd vult. Voeg wat bruine bonen of linzen toe en de toegevoegde vezels laten je verzadigd tot je volgende maaltijd. Bovendien gaan pulsen goed samen, waardoor ze een geweldige voedingsbooster zijn in soepen, desserts en smoothies zonder kieskeurige eters, wetende dat je ze in de eerste plaats hebt toegevoegd.

2. Little Antioxidant Powerhouses

Volgens het American Journal for Clinical Nutrition dragen gedroogde bonen (of peulvruchten) bij aan verschillende voedings- en gezondheidsvoordelen die gepaard gaan met de preventie van chronische ziekten. Pulsvoedingen zijn bijvoorbeeld rijk aan meerdere essentiële micronutriënten (dwz foliumzuur, zink, kalium, magnesium, ijzer en zink, evenals polyfenolen.

Hetzelfde onderzoek toont aan dat polyfenolen, krachtige antioxidanten (bijv. Flavonoïden, tannines en fenolische zuren) zijn gekoppeld aan een significante afname van lipoproteïne-cholesterol met lage dichtheid (LDL), de "slechte" cholesterol geassocieerd met de ontwikkeling van type II diabetes metabool syndroom en ischemische hartziekte.

3. Laag in cholesterol en natrium

Heeft u diabetes type II, hoog cholesterol of hoge bloeddruk? Nou, het goede nieuws is dat pulsen een bondgenoot kunnen zijn voor wat betreft het onderhouden en voorkomen van chronische ziekten. Onderzoek van het St. Michael's Hospital in Toronto, Ontario, Canada koppelt een dieet dat rijk is aan polssuiker (bonen, droge erwten, linzen en kikkererwten) om cholesterol en bloeddruk aanzienlijk te verlagen en een betere glucoseregulatie mogelijk te maken.

Sterker nog, dezelfde studie constateert dat mensen die slechts een portie pulsvoeding consumeren, hun risico op slechte cholesterol binnen 6 weken met ongeveer 5 procent verlagen en hun algemene kansen op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten verlagen.

4. Duurzaam

Volgens PulsePledge.com is het opvullen van voedsel zoals bonen, droge erwten, kikkererwten en linzen niet alleen gunstig voor het gezond eten, deze voedingsmiddelen helpen je ecologische voetafdruk te minimaliseren!

Volgens gegevens van de Verenigde Naties (VN) zijn pulsen een extreem "duurzaam superfood". Dit betekent dat ze worden beschouwd als een "voedsel van de toekomst", dankzij hun lage koolstofvoetafdruk en verminderde uitstoot van broeikasgassen (zelfbevruchtende voedingsmiddelen halen stikstof uit de lucht naar beneden in de grond), lage vraag naar water, en ze zijn vermogen om de bodem te verrijken door essentiële voedingsstoffen (dwz gezonde microben en stikstof) achter te laten.

5. Eiwit- en vezelrijk

Wist je dat pulsen zo vol zitten met voeding dat ze zowel een groente als een eiwit zijn? Ten eerste bevatten voedingsmiddelen onder de pulsparaplu veel vezels, zowel oplosbare als onoplosbare vezels, die helpen bij het beheer van het gewicht door ons langer vol te houden nadat we ze hebben opgegeten en ons helpen om regelmatig te blijven door afvalverwijdering te helpen.

Voor zover laag in calorieën maar toch hoog in eiwit, plussen plussen een een-twee punch. Een half kopje gekookte linzen of kikkererwten bevatten bijvoorbeeld ruwweg 9 gram eiwit, bij aanzienlijk lagere hoeveelheden vet in vergelijking met andere eiwitverpakte voedingsmiddelen (dwz rood vlees, zalm, noten en eieren).

6. Vegan- en vegetarisch-vriendelijk, plus glutenvrij

Verpakt met eiwitten en vezels maakt pulsen het perfecte vleesalternatief voor het beoefenen van veganisten en vegetariërs. Je kunt een eiwitrijke maaltijd verwachten als je alleen bonen, droge erwten, linzen of kikkererwten toevoegt. Bovendien kunt u uw toegevoegde eiwitten naar de meest sluwe plaatsen brengen (zoals brownies, pudding, smoothies en soepen).

Bovendien, als u lijdt aan een glutenintolerantie of allergie, zullen pulsen voldoen aan uw dieetbeperkingen. Hoe? Omdat voedingsmiddelen in de pulsfamilie volledig glutenvrij zijn!